十年历史“烧锅米线” “烧”出来的好米线 月牙骨 大虾滑 鲜花能放锅里面

大连好生活2018-09-17 13:03:04


是一家拥有10年历史的“烧锅”米线店。十年前他们的老店——情缘春米线,在十五路终点明泽街站附近开得红火异常。现如今,他们把店铺开到了时代广场后身,店名叫炊烟晓寨,老客们都心心念念着十年如一的好味道,追随而来。

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在这家吃米线,不光能品到十年经验打磨出的滋味,更重要的是,他们独特的“烧锅”做法

和过桥米线不同的是,烧锅米线,是把食材和汤底,一起盛到米线锅里,在火上烧到滚开再上桌。汤底与食材融为一锅,经过热力加持,会催生出更馥郁的香气。而且“烧锅”之后,米线会呈现出更加细腻顺滑的口感。

大品牌的米线,由大米和糯米两种调和而成,经过QS认证的,保证了原材料的工艺和食材的安全。

米线的发泡也是店里有自己的秘笈,干米线经过发泡之后,略带一点萌萌的粗,大米和糯米的精细比例,让米线的口感更赞,这样的米线通过烧锅煮制,可以说是分秒必争,经验老道的师傅,才拿捏得住最佳的火候。而作为一锅米线灵魂的汤底,更是凝聚了店家十年的功力。

老鸭、牛骨、 猪的大骨棒,每天清晨开始,吊足六个小时的老汤,一锅米线的鲜甜滋味,就从这汤底开始啦。

去过云南的朋友,都对那里四季如春的气候和随处绽放的鲜花,印象深刻。一道特色鲜花米线,正是采用了昆明空运而来的鲜花,让春城的芬芳在东北的冬季绽放。

零添加汤底,融汇了牛骨猪骨老鸭的精华,大米和糯米制成米线柔软滑润,加入锅中的云南空运鲜花,让整锅米线,顿时“仙”气十足。

【月牙骨锅】用的是月牙骨与米线的组合。

月牙骨的食材本就稀缺,一头猪也只有两块,店里精选的月牙骨,必须新鲜,个头超大而且肉质软嫩厚实,一个差不多有半斤重。用十三种香辛料熬煮出的卤汤,文火卤制两个小时以上,才能成就月牙骨香软的口感。

【虾滑米线】最让人叫绝的是锅里的虾滑,个头超大,一锅里面要放四个,而且全都是新鲜手工现打。

新鲜大虾剥去虾壳,去掉虾线,剁成虾泥,每天清晨现做的虾滑,一定要按比例,一部分虾泥一部分虾块,才能形成口感上的层次,加到里面蒸熟的咸蛋黄,则增添了虾滑的香气。

【招牌小牛尾锅】用的是新鲜的小牛尾。小牛尾切段之后用店里的秘制卤汤卤到肉烂骨香,再与大枣枸杞银耳,加上滑润的米线一起烧锅而成,颇受年轻女孩子的喜爱。

店内环境相当雅致有风格,随处可见店主人从云南搜罗来的小物件,虽然店面不大,却整洁富有情调,因为地处时代广场后身,附近工作的白领一族经常会到这里享受性价比超高的一餐。在店里也经常会看到外国朋友的身影,很多人都成为了这里的忠实粉丝。

炊烟晓寨烧锅米线,时代广场后身西行50米,一生只为一碗汤,米线滑润滋味赞。

店里的米线种类相当丰富,有近二十种之多,除了传统的蔬菜米线,肉酱米线,深得人心,各种极富创意的单品,口味相当了得,价格也是丰俭由人,十几元到几十元的都有,十年历史烧锅米线,就在炊烟晓寨,小伙伴们约起吧。

 
 

店名:炊烟晓寨

地址:中山区天津街55号

(时代广场后身西行50米)

电话:13842600138 、13795195369

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