名传大江南北的十碗面,你吃过几种?

青岛百味郭豆腐脑2018-08-01 16:58:55


冬天肚子饿得快,就特别想吃多碳水的食物,比如一碗香喷喷的面!


说到面,咱们中国地大物博,就连面的做法也有千万种,其中最出名估计就是下面的这10碗面了!


老北京炸酱面


老北京炸酱面是凉面里“有头有脸”的人物了!炸酱面可不仅仅是煮个面这么简单,它由菜码、炸酱、面条组合而成,对炸酱和面条儿都有讲究。



武汉热干面


碱水面,芝麻酱,炸黄豆或者榨菜丁或者萝卜干,构成了热干面的最基本要素。鲜香热辣,爽滑筋道,热干面在湖北饮食届的地位恐怕只有排骨藕汤可以相提并论了,一碗入胃,那股热辣劲,爽!


四川担担面


担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。成品色泽红亮,冬菜爽脆,麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。


相传,担担面在早期都是挑在肩上沿街叫卖的,所以就有了“担担面”的说法。



延边冷面


Q弹的荞麦面条,又辣又香的泡菜,再来两片越嚼越香掺着牛筋的腱子肉,配上清甜的生梨片或者苹果片……夏天的时候,一口冷面入胃,那一个透心凉啊!


冬天的时候,坐在烧的暖烘烘的火炕上吃冷面,那种冰火两重天的感觉,爽!



山西刀削面


山西号称面食之乡,其中最出名的当属它的刀削面!


刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,棒!



苏州三虾面


所谓"三虾",即虾子,虾脑,虾仁。虾仁嫩,虾脑香,虾子鲜,配上细幼面条和特制高汤,颇有孔老夫子“绕梁三日”的余韵。一份新鲜的三虾面端上来,不得不感叹时令苏式面的精致。



西安biangbiang面


陕西八大怪之一,面条像腰带,这里所说的面就是biangbiang面,面很宽,很劲道。biangbiang是个拟声词,在面板上擀面,拉制,下锅,拌制以及在吃面的时候会发出biangbiang的响声,因此得名。



兰州牛肉面


“清醺肥菏,自成馨逸,汤沈若金,一清到底”,这是美食名家唐鲁孙对兰州牛肉面的评价。


我们会经常看到挂着“兰州牛肉拉面”招牌的面馆,但兰州人却表示:兰州真的没有“兰州拉面”,只有“牛肉面”!



广式竹升面


和前面九碗面都冠以地名不同,这里取而代之的是广式风格。 


为什么叫竹升面?因为是用大竹竿压出来的啊,而且全蛋和面使得竹升面吃起来非常的弹牙。



新疆拉条子


拉条子其实是新疆拌面的俗称。制作时不用擀,压的方法而直接用手拉制成,究其历史应该是随着南来北往的沙漠商队,结合了内地面食和新疆配菜的一种特色美食。



这10碗面,小伙伴们都吃过几种呢?



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