正宗陕西岐山臊子面的家常做法来了,让你立马变身特一级大厨!

How视频2018-05-09 11:48:22


臊子面是中国西北地区特色传统面食,历史悠久。臊子面里的臊子其实就是肉丁的意思。肉丁配上木耳、胡萝卜、豆腐、韭菜等食材,既好看又好吃。那么,臊子面到底应该如何制作?How视频为您解答。


制作臊子面:


Step 1 处理食材


为了方便可到各大华人超市购买新鲜的面条。


处理土豆、胡萝卜、韭菜、芹菜、木耳、金针菜等食材。


土豆削皮切丁;胡萝卜少量切丁用于配色;芹菜切丁;白豆腐干切丁,也可使用五香豆腐干;韭菜切末,韭菜是最重要的食材,靠韭菜在最后出锅时烹出香味;提前准备好炒熟的肉丁;切蒜末及葱花备用。


Step 2 煮面 炒臊子


为了节约时间煮面和炒臊子可以同时进行。


炒臊子:


炒臊子时锅烧热后倒油,油热后放入葱姜,依次加入土豆丁、胡萝卜丁、白豆腐丁、芹菜丁,少许黄花菜 、少许木耳、少许肉丁煸炒。


煸炒适当后加入盐、胡椒粉除腥味、十三香增香味、高汤。


可加入超市内购买的罐装鸡汤。


面条煮至七八分熟即可装碗待用。这时再最后在臊子中放入韭菜增加香味,加入韭菜后倒入香油。


Step 3 将臊子连汤一同浇到面条上


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