吃神马:学一手!教你做正宗的陕西农家臊子面,口水流一地!! ​

长武网2022-05-11 15:02:22


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吃神马:学一手!教你做正宗的陕西农家臊子面,口水流一地!!


有一种面让人想起来就口水直流,你知道吗?记忆中那农家里的臊子面香味久久回荡,不知不觉中,肚子都在咕咕的反抗。今天,小编就带大家看看这西府农家臊子面的制作过程,一饱眼福吧!


这个是长武县,这里阳光明媚、空气清新,夜晚如幕布般的天穹上繁星点点。这里的人们日出而作,日落而息,饮食习惯偏重面食,尤其爱吃臊子面,去年夏天,小编有幸在农家里蹭到了美味的臊子面吃,那种特别的滋味,就算在西安最好的臊子面馆也难找到。

到镇子上,割上三斤农家自养的新鲜黑猪肉,那厚厚的肥膘可是肉臊子中绝不能少的部分。

打一块老豆腐,质地硬实,豆香十足。

屋后采一些新鲜花椒,连同叶子一起泡水。

肉就那么随意的切成比丁大些的小块。

配一些干红辣椒,就可以准备炒肉了。

炉堂里玉米杆已燃起火焰,火舌舔热了大铁锅。

锅里烧的是自家榨的菜油,颜色虽然不清亮,可是却很香。

热锅凉油,下生姜、干辣角、花椒与花椒叶煸炒出香味,入肉块翻炒,要把肉里的水份炒干,油脂炒出来,此过程需要些耐心和臂力,所用调料一定要有西府的干辣椒面和香醋。

哎呀呀!这炒好的肉臊子油旺旺、香喷喷的,酸、辣、鲜、香,滋味浓郁,是不是令人食指大动啊?先别急,这才完成了第一步,跟着小编继续看吧。


地头采几朵新鲜的黄花。

房前的小菜园里拔一把小葱。

老豆腐切片,入锅油炸,再切成细丝,这也是臊子面里不可或缺的辅料之一。

豆腐丝、鸡蛋皮、西红柿、黄花菜、小香葱、肉臊子,都是做汤要用到的食材,这颜色搭配得,看着就有食欲,关键是原料都很新鲜,并且信手拈来。鸡蛋也是小编现从后院鸡窝里拿的。

转瞬间,五彩缤纷的食材便在锅里滚开了花,这样的臊子面汤所带来的诱感真让人难以抵御。

煮好的面条洁白如玉

浇一勺香气扑鼻的臊子汤

好吃的农家臊子面,捞一碗煮好的面条,浇一勺香气扑鼻的臊子汤,撒些绿油油的葱花,加些红艳艳的油泼辣子,这一碗具有浓郁农家特色的臊子面就算是真正完成了,面对这样的美味,小编是无法拒绝的,一连吃了好几碗,呵呵!

小编觉得,这农家的臊子面在制作上虽然算不上细致,可食材方面,从食用油、肉到蔬菜调料却都非常新鲜、天然,这臊子面的味道自然好吃,而这种味道也只能在这样的农家才可以享受得到哦。

相信已经刺激到好多人的味蕾了,我们也可以在家试着去做哦~



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