最传统的味道——通海小锅/砂锅米线

旭东词典2018-08-23 13:15:00

小锅/砂锅米线,在云南算是家喻户晓,它是云南最具有传统味道的特色之一。在通海,也有一群最传统的“小锅/砂锅米线”。他们在通海已经开了十多年,甚至二十年以上,现在小编就带大家一起来品尝这些最传统的民间美食。



小编首先带大家来的这一家店,已经在通海营业了20年左右,在通海已经算是老牌小锅米线了,这家的小锅米线不论是从口感上还是从颜色上都是非常可观的。在制作的程度上也是极为认真,烹饪方法也比较传统,这家的汤是纯肉汤,从不放什么鸡精,但是她家的肉汤喝起来也比较香,所以我想,这家的小锅米线好吃的原因也可能跟汤熬的好有关系吧。


一口精致的小铜锅,一锅香浓的高汤,一把绿油油的韭菜,一坛酸味十足的酸腌菜,一小勺自制小酱,一碗香嫩的猪肉末,就可以煮出一碗色香味俱全的小锅米线。(她家放的蔬菜比较多,而且开了20多年了价格也比较大众化


煮了那么多年的小锅米线,在通海已经算传统老牌的小锅米线了,来到通海的亲们,一定要品尝我们通海的小锅米线哦。

地址:通海县城东街52旁小巷子里

时间:一般8点就可以吃到,不过这家的小锅米线只卖早上,一般到了10点多就可能收摊了




接下来的这一家砂锅米线在通海也算是比较有名了——张记砂锅米线,在通海也有7-8年的历史了,前几年,小编还在读高中的时候最喜欢的就是去他家耍一碗正宗的砂锅米线。


一碗小砂锅,再配上绿油油的韭菜、香葱、香菜,在加上一块臭豆腐,经过小火的慢煮,几分钟之后,就成了一碗正宗的臭豆腐砂锅米线。



最后放点香喷喷的杂酱肉沫,放点酸味十足的老腌菜,这口感真是酸爽。有时候犯懒不想做饭,总会跑去张记砂锅米线吃一碗砂锅,在热气腾腾的砂锅米线中体验冬天带来的别样温暖,这个冬天不太冷。


张记砂锅米线采用的汤也是用纯肉煮出来的汤,不添加鸡精啊等等作料,而且环境也比较干净卫生,而且老板娘也相当热情豪爽。来到通海的亲们一定要记得来品尝咱们通海的张记臭豆腐砂锅米线哦。在通海的小伙伴们还没吃的赶快去品尝一下吧。

地址:通海县城顺城街17-11

时间:早上很早就开店了,一般下午6点左右就关门了


说了这么多,小编整合了一些小锅/砂锅米线的制作过程传授给大家,希望对大家有所帮助。


小锅米线

● 将洗净后的韭菜切段、葱切末。

● 把米线用清水冲一下,将粘连在一起的打散,沥水。

● 锅中放少许油,放入猪肉末炒散变色到微微有点干,放入蕃茄块炒至出汁,加入水150ML,烧沸。

● 放入腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥,汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸 腾,倒入米线,加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末调味,即可出锅。

● 出锅后放入炒制好的香香的炸酱。这样就是一锅香喷喷的小锅米线


编辑:锋风不是疯

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