【美食非常道】砂锅米线沙哥卖

美食非常道2018-06-04 16:38:42


食物古烹饪书《食次》之中,

记米线为“粲”。
“粲”本意为精米,
引申义为“精制餐食”
足见古时米线制作之精良。
宋代米线又称“米缆”,
已可干制洁白光亮细如丝线,
可馈赠他人。
明清之时米线又称作“米糷”,
入肥汁中煮以胡椒、施椒、酱油、葱调和。



在不求助度娘的情况下,
卖米线的王益自然不知,
从古至今米线的多个别名。
于他而言,
米线跟这些生僻字的关系,
还不如跟自己的外号来得亲。


王益绰号沙哥,
早年在永川开酒楼吆喝太卖力,
导致嗓子被不可逆沙哑化。
因此得名。
沙哥沙哥喊顺口了,
沙哥干脆开个砂锅米线。



沙哥的砂锅米线,
以划得着著称。

一份起码三两五,
如果还不够,
米线免费续碗。
三种泡菜免费供应,
再不济米线没吃饱,
可以整个汤泡饭下咸菜。



当然,
以上说的都是空话。
基本上没得吃不饱的。
除了金刚。
大部分食客是抱着作料太好吃,
撑死了也要吃完的心态,
完成了一份米线的光盘计划。
泡椒酸菜椒麻番茄,
四种味型基本男女老少通吃。



以椒麻和番茄为例,
前者妖艳儿在海椒,
后者妖艳儿在番茄。
海椒选用云南小米辣,
头一天就要宰好码盐,
释放它的辣。



番茄选用两种番茄,

按比例熬制,
一种熬得溶,
负责浓汤。
一种熬不烂,
负责有型。



店内最贵米线椒麻牛肉,

18块一份。
共计牛肉123456,
6片腱子肉。



有肉有筯

口感不错。
不爱米线爱米饭的,
店内四种味型皆可做成同款烫饭。



余味米线

地址:南岸区南坪新世纪江南商都盛汇广场店对面

电话:62460650

小草妹邂逅最爱的番茄米线: