越煮越入味,重庆有历史的7家老砂锅米线

重庆颐和幸福酒店2019-04-06 15:27:56

  • 砂锅具有保温、传热特点
    食物在砂锅里呆的越久
    鲜香成分溢出越多
    所以砂锅最适合煨汤

    重庆人却将辣椒丢进砂锅
    做出一道道入味菜品
    光砂锅米线就有几十种口味

    以下几家砂锅米线店
    就跟老砂锅一样
    有些年代了

  • 唯一老砂锅米线
    地址: 渝中区中华巷15号附1号2层右边

    又一家重庆人从小吃到大的店,有30年历史了,比本宝宝还大。米线口味多,红汤、红烧、酸菜、酸萝卜、番茄、泡椒、三鲜、尖椒,尖椒是近几年新出口味较受推崇,含尖椒黄喉、牛蛙、腰花等十几种肉系。他家虽然苍蝇馆子,食材倒还新鲜,而且米线是云南过来的粗米线,天然不含胶质。据说现在还做炒菜和火锅,感觉做杂了,希望主打的米线能一直保持稳定!

  • 30年的苍蝇馆子,现在环境也没好到哪儿去,只是看上去比较新。

  • 尖椒系列是近几年新出品种,辣的很清新,大家可一尝。

  • 叶氏口福米线
    地址: 渝中区中华巷3楼(公交402车站对面)

    同样解放碑老牌子,搬过几次地方,现在就在唯一米线楼上。口味不多,就分清汤红汤,清汤含酸菜、五香,红汤含泡椒、红烧、尖椒,一共就十来个品种,口味这么多年来还算稳定,辣的清淡的都不忘初心。值得表扬的是上菜速度快,点完1分钟就上上来了。不过建议大家中午去吃,据说晚上要拉你吃火锅,要米线都不想理你。

  • 搬了几次店,环境也没好到哪儿去,重庆人对苍蝇馆子还是有执着的爱吧。

  • 作为靠米线起家的一家店,米线还是好吃,但是现在也做火锅,据说晚上去吃比较坑人,非要拉你吃火锅。

  • 唐胖子砂锅米线
    地址: 龙华大道1809号

    唐胖子砂锅米线,以前叫胖子砂锅米线,离李米线倒不远,他家是可以媲美李米线的存在,但泡椒口味没李米线那么辣的烧心。味道也是种类多,菜品也多,大概是按辣的程度分类,有泡椒、鲜椒、胡辣、酸菜、酸萝卜、咸鲜等味系,具体还可细分为猪肝、牛肉、火腿、肉丝、丸子、肥肠、蹄花等,加菜的话荤素都有。卤的大蹄花12元一个,非常香,蹄花糯到入口即化。

  • 就是个小门面,里面几张桌子,外面还有几张,中午去吃人超多!

  • 作为我司指定用餐单位,一般组队去他们家都是这个阵仗,人多口味多,各种口味都可以尝,简直不要太爽!

  • 老泡椒鱿鱼米线
    地址: 大渡口区跃进村阳明华庭楼下(二粮店斜对面),(二粮店斜对面)

    在大渡口著名的回头米线旁边,作为苍蝇馆子还有颗童心,店内装饰了很多蜡笔小心元素,还放着蜡笔小新动画片。米线口味分红油、椒麻、泡椒、辣子、酸菜几个系列,据说椒麻麻的不得了。既然店名带了鱿鱼二字,招牌必然是鱿鱼,份量很足,金针菇、木耳、白菜打底,看起像火锅米线,但是人家是实打实的高汤,佐料比例也是锦上添花,非常入味,香味足没有很重的味精味。据说店里就老板一人,厨师、服务员都是他。

  • 贴满蜡笔小新的小店,毫无违和感!

  • 米线是高汤打底哦,佐料很入味,没得很重味精味。

  • 范鸿米线
    地址: 江北区洋河东路3号附33号(重庆三峡银行对面)

    据说是家网红店,以前不叫这个名字,有一天突然换了招牌。口味分番茄、红烧、泡萝卜、酸菜、泡椒几个系列,泡椒最赞,虽然辣但是很有滋味,泡椒的香和酸菜的脆爽完美融合,既酸且辣,又不过度煽情。他家的秘制酸萝卜和酸菜也超好吃。米线品质也不错,细而进味,口感弹滑。

  • 看起没得上面几家店有年代感,要更年轻化一些。

  • 虽不是老店,可是口味也不输。

  • 忆米线
    地址: 渝北区松石大道与石马立交交叉口东南200米

    不是很好找,在一个巷子里,石马河公交车站往大石坝方向的那个岔路里面走几米就看到了,停车难。推荐最多的是泡椒鸡杂,辣度差不多跟李米线一样,也有人觉得比李米线好吃,如果吃不得辣,也可点酸菜和三鲜口味。米线是细米线,煮的很耙。

  • 正儿八经的小馆子,很小很小,门口还可以坐几桌。

  • 泡椒鸡杂推荐最多,据说超级辣,可媲美李米线。

  • 大福米线
    地址:九龙坡区黄桷坪黄桷花园菜市场

    黄桷坪很火的一家米线店,位置在川美后街,新世纪超市旁的一个城墙旁,干净卫生的小店。口味是按辣度分,泡椒、酸菜、泡萝卜、番茄、清汤,其中泡椒特别辣,如果你想吃辣又不敢吃可尝试下泡椒番茄,番茄稍微中和了下辣度。他们家米线份量太足,以至于你还可以点一两,重庆很少有可以点一两的米线。

  • 黄桷坪开了很多年的一家小店,名气大。

  • 5种口味,可以按噬辣程度自由选择。