鲜美的砂锅米线

北京特味浓2018-09-27 12:37:17

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                                             ——北京特味浓


砂锅米线是用米线制作的一道云南特色风味美食,因其使用砂锅来进行煮制,所以得名砂锅米线。在搭配各种蔬菜(香菇、木耳、笋片等)、肉、蛋和调料来增加口味和营养,适当的调料能让米线更美味。

米线,中华传统风味小吃,食者可依据个人口味添加蘑菇、青菜等。主要烹饪工艺是煮,口味多种。制作简单,营养丰富。


砂锅米线色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,趁热吃。

古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、及酵素等。



具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。



一碗好的米线,汤底是精华

慢火熬制成的原汁原味。

汤呈奶白色,非常浓郁适口,滋补鲜美

要说它与其他汤底有什么不同,

也就是多了那一抹鲜味!


食材:米粉、鱼丸、肉丸、火腿、海带、适量各种蔬菜、水豆腐、特味浓米线调味料(麻辣、香辣、番茄、浓香等料)、特味浓秘制高汤底


1、米粉洗完泡发、菜品切好备用。

2、往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入鱼丸、火腿等肉类,加入特味浓米线调味料和特味浓秘制高汤底盖好砂锅 ,待鱼丸等大致煮熟后,放入鲜米粉。

3、等水再次煮开,放入蔬菜类即可起锅。


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