寻找早点窝子:广南砂锅米线 开启你的味蕾体验

视听广南GNTV2019-05-14 12:45:04


说起早点,云南人首先想到的就是一碗热乎乎的米线,在壮乡广南,在众多的米线摊点中,有一家被称为“豪华版”的砂锅米线一直很受大家喜爱。


为了寻找大家口中“豪华版”的砂锅米线,记者来到位于广南县莲城镇宁秀路岔路口的“谷多美食”。

一进大门,记者就被眼前的花草世界吸引住了,光看这环境,就知道这米线有多“豪”了吧。店家很热情,很快就给记者端来了一盘配菜,接着一碗热气腾腾的汤也上桌了,米线烫熟并浇上香浓的红烧肉做盖帽,单独盛放着,很是讲究。

服务员说,要吃上一碗正宗的砂锅米线,不仅汤味讲究,烫制各种配菜的顺序也很讲究,肉类和蛋类要先放入才能保证烫熟。

记者VS广南谷多美食店服务员  梁清:“我们首先要把鹌鹑蛋放入砂锅中,然后再把拼盘中的生牛肉放进去,涮一下,再根据自己的口味把佐料放到砂锅中。那菊花呢?也可以放进去,它是清热解毒的。”

大约两三分钟后,雪花牛肉也变色烫熟,汤色清亮、配菜丰富,便可以享用美味的砂锅米线了,喝上一口汤,清甜,吃上一块肉,细嫩,再吃上一口米线,爽滑。

食客:“不管是从米线、配料,还是它的汤味来说,我都觉得很好吃。”

食客:“因为他家用的是高峰黄牛的牛肉,吃着口感比较好,我们经常来吃,这里环境也比较好,老板也很客气。”

记者采访了大厨罗师傅,他说,一碗正宗的广南砂锅米线,配菜一定要丰富。

广南谷多美食店厨师  罗廷虎:熬汤的骨头和牛肉要新鲜,经过一个晚上的熬制,才能把味道都熬出来,味道才会好。”

而说到配菜,小店不仅会根据季节的不同选择时令蔬菜,其中选用的雪花牛肉,也能保证肉质的细嫩。

广南谷多美食店厨师  罗廷虎:“雪花牛肉就是嫩,肥瘦相间,吃起来口感好。”

在优美的环境下享用美味的食物,这本就是一种“豪华”的体验,如果还想让早餐再丰盛一些,那就配上广南本地人都喜爱的油炸粑,不仅美味,更是一场味蕾享受。

怎么样?是不是很想吃呢?欢迎大家到广南品尝这美味的砂锅米线吧。



本台:饶泉梅  胡俊

编辑:赵松艳

责任编辑:陆乐萍

监审:杨洁