在禹州,你不光可以踏青赏花,还可以挖野菜!

微禹州网2021-09-12 07:31:26

在禹州,阳春三月干什么?

赏花爬山挖野菜!

没错!

就是挖野菜!

时下,挖野菜悄然兴起,

俨然成为了一项时髦又有趣的休闲方式!

闲暇时,带着孩子家人

投入大自然的怀抱

手把手教孩子辨认各类野菜

将这些没有化学药物污染

营养丰富的绿色食物

像变魔术一般

为孩子

烹饪出一道道美食

这将是一件多么棒的事情!


阳春三月,挖啥野菜?

荠菜(芨芨菜)

食疗作用:荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质,药用价值极高。知道荠菜为啥恁鲜吗?这是因为,荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分,因此荠菜气味清香甘甜,能刺激食欲。荠菜中的胡萝卜素和铁的含量较为突出,能防治夜盲症及缺铁性贫血。

采摘地点:田间地头,林间树下,到处都有,麦地里最多。

吃法推荐:荠菜饺子。荠菜切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的。

蕨菜

食疗作用:蕨菜富含多种维生素和矿物质,享有“山菜之王”的美誉。药理实验结果表明,蕨菜味甘、性寒,入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症,对流感也有预防作用。

采摘地点:山上较为低洼但是阳光充足、杂草丛生的偏僻处。

吃法推荐:荠菜饺子蕨菜的食法很多,如卤、爆、炒、烧、煨、焖都可(宜先用热水汆一下)。

香椿

食疗作用:香椿有较高的药用价值,《唐本草》称:“香椿主洗疥疮、风疹,水煎叶汁用之。“

吃法推荐:荠菜饺子香椿芽的吃法很多,如香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味

马兰头

食疗作用:含有丰富的维生素和无机盐,中医认为,马兰头性凉、味辛、无毒,具有清热解毒,凉血止血,利尿消肿的功效。经常吃马兰头,对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病有好处。

采摘地点:路边、田野、山坡上。

吃法推荐:荠菜饺子既可炒食或凉拌,也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒,其味清香。

小蒜(山蒜)


食疗作用:小蒜性辛、味苦。蒜头、蒜茎营养最足,食用可解热、祛痰、增加食欲;所含大蒜素可抗御细菌、病毒,有防癌抗癌的功效。

采摘地点小蒜一般在田埂上生长,细长的叶子,好认。

吃法推荐:小蒜油馍

取适量面粉,把小蒜切成段放入面粉中,再加入少量的水揉成面团。之后就是拍扁、入锅,伴随着小蒜由白色变为金黄色,小心地沿着烫烫的油馍边咬一口,那真是香!

茵陈(白蒿苗)


食疗作用:有清热利湿的功效;保肝、利胆、降血压、降血脂、抗凝血。

采摘地点:生于路旁、山坡、林下及草地。

吃法推荐:茵陈炖大枣、蒸菜。茵陈炖大枣,都知道可以预防和治疗肝炎。可要没肝炎咋弄?那也简单,裹上点面,笼蒸就是了!茵陈蒸菜香甜可口,配上蒜汁就更得劲了!


再来给大伙儿推荐几个四、五月份以后的野菜,先收藏起来,到时候挨个吃!


面条菜

食疗作用:叶状似食用的面条,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、吐血等。

吃法推荐:多以蒸食为主,也可以炒食、凉拌、做汤,风味颇佳。

马齿苋(马齿菜)

采摘时间:4月到5月之间

食疗作用:降血压,能促进溃疡病的愈合,杀菌消炎,有“天然抗生素”之称;可以预防血小板聚集和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。

灰灰菜


采摘时间:4月到6月份

食疗作用:食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

猪毛菜


采摘时间:4、5月份

食疗作用:在果实期全草采集可药用,有明显的降压作用。

槐花


采摘时间:阴历4月上旬

食疗作用:槐花味苦,性平,无毒,具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、糖尿病等有显著疗效;还可以驱虫、治咽炎。

槐花能增强毛细血管的抵抗力,可使脆性血管恢复弹性的功能,从而降血脂和防止血管硬化。

榆钱


采摘时间:阴历4月中、下旬。榆钱花期3—4月,果熟期4—5月,趁初春鲜嫩时采摘味道最好。

食疗作用:榆钱有健脾安神,杀虫消肿等功效。主治失眠、食欲不振、带下、小便不利,疮癣等病症。

构树花


采摘时间:阴历4月底,在榆钱与槐花之后。

食疗作用:构树花有补肾、强筋骨、明目、利尿等功效,用于改善腰膝酸软、肾虚目昏、阳痿,水肿等情况。

小蓟(刺叶草)


采摘时间:5月到6月

食疗作用:小蓟叶甘,性凉。能凉血止血,解毒消肿,清热除烦。

蒲公英(黄花苗)


采摘时间:阴历5月下旬以后,花初开的时候采摘药效最完整。

食疗作用:治疗白发,还有保护皮肤,防治脸上起红疹、色素、雀斑;抗菌,抗肿瘤,抗胃溃疡、利胆、保肝等作用。可用于热毒症,尤善清肝热,治疗肝热目赤肿痛,以及多种感染、化脓性疾病,可内服或外敷,常配金银花等同用。

败酱草(苦菜)

食疗作用:味辛、苦,有清热解毒、明目和胃、破瘀活血;消炎利尿、排脓去淤、消肿等功效,对牙龈出血、祛火明目效果较好。

枸杞芽


采摘时间:6月份左右

食疗作用:营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中,并集茶叶和枸杞全身好处于一身,是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。枸杞芽略带苦味,但很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。

扫帚菜


采摘时间:秋季麦后,7月份左右

食疗作用:性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效,治赤白痢、泄泻、皮肤风热、赤肿。

苋菜(云仙菜)


采摘时间:秋季,阴历6月到8月份

食疗作用:苋菜富含容易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血。


温馨提示:

不认识的野菜不要采!!

1、吃野菜,取材要新鲜,烹调时间不宜过长,以免造成维生素的损失。野菜不可多吃,因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量。

2、靠近马路边的野菜,最好不采。因公路灰尘多,长期受汽车尾气污染,有毒有害物质易附在叶子上。


来源:禹州市旅游局

编辑:马征



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