救命!一来到云南我就吃胖三斤了!!

U迹2018-05-20 14:48:01

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去一个地方旅游
除了走走停停看看风景以外
最不能少的
就是美食啦!!!

云南菜系多为重口味
酸酸辣辣的肯定必不可少了~
今天小编作为一个吃货
带你吃遍云南
啊咧咧~啊咧咧~啊咧啊咧咧~~

过桥米线
慢着,先别喝汤!!!

云南最著名的美食非过桥米线莫属!可能你会说,其他地方也有啊,有什么稀奇。可是!云南的过桥米线是这样的——
上桌时,汤、米线、配料是分开的

它的吃法也非常独特,让人充满了仪式感!吃时必须按步骤来做,不然就尝不到原汁原味的过桥米线了!

①端上一锅因鸡油封面,汤汁滚烫,但不冒热气的汤。(汤上覆盖着的那层油如锅盖一样,可以让汤保持温度。)
②按先生后熟的顺序,倒入荤菜。把鸽蛋磕入碗内,接着把生肉片、鸡肉、等生的肉食依次放入汤中。
③再放入素菜 。倒入豌豆类、嫩韭菜、豆腐皮。
④用筷子夹起米线向上提起放入汤碗内,米线在两碗之间搭起一座不断线的“桥”。一碗热腾腾的过桥米线就完成啦~

烤乳扇


乳扇是产于大理洱源的奶制品,由鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕于细竿上晾干而成。
烤乳扇呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。

小编站在街头,点了一份烤乳扇,开始仔细观察它的制作步骤——
①将乳扇回软,去掉扇耳,摊开。
②乳扇铺在墩上,摊上洗沙、白糖、玫瑰糖等洗沙馅。
③锅上火注入油,烧至三成熟,用筷夹住乳扇,边炸边滚至筒形, 呈淡黄色。
④滚成一团的烤乳扇就出炉啦!

小编在双廊街头尝试了一次烤乳扇。一口下去,被烤的正焦的乳酪配上玫瑰花酱清新的口感,甜而不腻的烤乳扇入口即化,只能说:好吃!!!

饵丝
一碗柔韧有嚼劲的面

饵丝以大米为原料制作而成。其主要吃法和过桥米线相似。但米线圆滑弹爽,饵丝柔韧留香。

饵丝便是由饵块切丝而成的。吃法是将饵丝用滚水烫熟,加上鲜肉丝或火腿丝,佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。
白色的饵丝,配以绿色的香葱,红色的辣椒酱,白绿红搭配,色彩悦目~

包浆豆腐
一个外表坚强,内心柔软的豆腐

在束河古镇,小编吃到了连《舌尖上的中国》都介绍的一种豆腐!这里每天都挤满了来买豆腐的人,小编等了十几分钟才买到这份神秘的包浆豆腐。

所谓包浆豆腐,就是豆腐中间包有豆浆,在铁板上翻面煎,撒胡椒粉等调料。最后豆腐外脆里嫩,咬一口会有豆浆流出来。

“心急吃不了热豆腐”。吃的时候一定要慢慢来,豆腐中的浆非常烫。急着吃的话,就会跟小编一样烫到舌头…

丽江粑粑
甜党和咸党别打了,人人有份!

丽江粑粑的主要原料是用丽江出产的麦面。撒上佐料后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等,再烤熟即可。

丽江粑粑分为咸甜两类,咸的一般为肉馅,甜的多为玫瑰花、核桃等馅。丽江粑粑在很多人的心目中成为丽江的标志,滇西民谚中也有“丽江粑粑鹤庆酒,剑川木匠到处有”之说。

民俗特色

云南是我国少数民族最多的省份,因而云南的各个角落都遍布着民族特色的饮食。小编在云南游玩的几天里,吃到了好几种特别的食物——

傣族手抓饭
这是西双版纳傣族的特色美食。它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶,然后上菜,菜是对称摆放,米饭放中间。有大米饭和紫米饭,上边用鸡蛋来点缀,正中放的是辣子鸡。

都叫手抓饭,自然是用手抓着吃。传统是先从装佐料的小碟子拈出一簇,然后用手指间不停的揉捏,捏成紧紧软软的团状,然后吃掉。

手抓饭中的每道菜都充满了民族特色,体现了云南酸辣的特点。小编最喜欢吃手撕鸡,结果忘记吃饭,把手撕鸡都吃掉了~

藏族美食
我们有幸在云南的迪庆藏族自治州,吃到了各类藏族的美食
凉皮、炒牛肉、青稞面、牛干巴,中间为奶酥

饮料

吃喝玩乐中,必然少不了喝~在小编去云南的几天里,发现云南人会将饮料放入门前的小水沟中冷冻,等到要喝时拿起,已经是冰镇饮料了~

下面将介绍一些,让小编难以忘怀的各类饮料~

风花雪月

将将将将,就是这货啦!味道暂不论,就冲这外形和浪漫的名字,小编也要买一瓶尝尝啊!!
风花雪月是大理四大景观简称,包括下关风,上关花,苍山雪,洱海月。

风花雪月水源来自苍山雪峰,清澈凉爽,形成了清淡纯正的口感~没有普通啤酒的苦味,风花雪月的味道是淡淡的酒味带着一丝甜,连一向不爱喝啤酒的小编都忍不住喝了一瓶呢!

酸角汁
酸角作为云南特产,果肉除直接生食外,还可加工生产风味特殊、酸甜可口的饮料。

而酸角做成的饮料——酸角汁的味道酸酸甜甜的,还能清热解暑,生津止渴,消食化积呢~
图为芒果汁&酸角汁



中奖名单:


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今天的云南美食就介绍到这里~还想了解更多云南的咨询的话,快点戳下方二维码关注我们吧~

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