面对持续降雨,咱们云南人该吃些什么?既要好吃又要补!

掌上曲靖2018-06-18 10:14:30

ヽ`、 、ヽ`、“雨。”“有雨。”ヽ`、ヽ、ヽ`ヽヽ、ヽ`、ヽ ヽ“依然有雨。”、 ヽ`、ヽ、ヽ`、ヽ、ヽ`、ヽ、ヽ 、ヽ`、ヽ、ヽ`、ヽ


这大概是近期云南天气的真实写照。



特别是最近流传的一份昆明要下一个月雨的天气预报更加让人沮丧。



尽管气象台已经辟谣这份预报并不准确,但考虑到云南已经进入雨季,未来一段时间云南大部分地区将面对持续降雨的可能性仍然很大。


那么要如何排解持续降雨带来的郁闷心情呢?唯有拿出诱人的美食大快朵颐,如果一顿不够,那就两顿、三顿、无数顿……



那么问题来了,在持续的雨天中,我们在云南应该选择哪些类型的美食呢?这个问题可就有讲究了,快搬好小板凳,洋芋君雨天美食课堂要开讲啦!




热量较高的肉类



在炎热的夏季,人们往往不太愿意吃很油腻的食物,但在下雨天,吃些热量高的食物不仅可以抵抗下雨的阴冷天气带给我们的不适,还可以借此机会,补一补没有摄取到的营养素。


但是补充营养素也不能过量,可以适当的在下雨天多吃些肉类,例如牛肉、鸡肉等等。那么在云南有哪些以牛肉和鸡肉为原料的美食呢?



油淋干巴  



采用本地壮黄牛肉腌制而成的牛肉干巴,再利用油淋的方法烹制,其味香气飘溢,淳香浓厚,可口开胃,深受广大食客的喜爱。




牛肉汤泡饵   



饵这一米制品,走遍全国各地,唯云南有卖。薄薄的饵片,烤得软软的,本已是口味极佳的小吃,再把烤好的饵蘸上甜酱或咸酱,撕成小片,放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿,食之自然美味爽口。




大酥牛肉米线  



大酥牛肉米线是云南的一道著名美味小吃,肉用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成,香糯可口。汤用牛筒子骨微火炖制,汤清似水,味醇鲜美。




汽锅鸡  



云南鸡肉中的头牌,要数汽锅鸡。汽锅是红河建水的,土鸡是楚雄武定的线母鸡,三七是文山所产,有点博采众长的意思。




天麻火腿鸡  



昭通天麻火腿鸡经名厨调配,采用火腿和鸡,附以天麻、三七为主的二十多种纯天然名贵中药精心,烹制而成,具有独特的风味。此佳肴汤色乳白,香气扑鼻,味道鲜美,清淡爽口,口感极佳。




哈尼蘸水鸡  



哈尼族的“招牌大菜”——哈尼蘸水鸡,一般只有年节或者招待贵宾时才能吃到。鸡是土鸡,配合鸡蛋和糯米煮熟即可,蘸水最令人惊叹:十几种香料里放入鸡胗、鸡肠等鸡杂,最后再浇上一大勺鸡汤,浓浓的香气就散发而出。




云南用鸡和牛肉做成的美食有很多,为啥麻辣口味的辣子鸡和曲靖煳辣牛肉等菜品没有入选呢?那是这些热量较高的肉类,如果在配上香辣的佐料,吃多了就很容易上火。





暖胃滋补的粥类



下雨天喝粥,能很有效地滋补我们的身体,尤其能起到暖胃的功效,但是最好不要喝单一的绿豆粥,太寒凉,不适合在下雨天气食用。



紫米粥  



紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”,产于云南普洱和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故得名。紫米粥味香微甜,粘而不腻,补血益气,暖脾胃,适应于胃寒痛,消渴,夜多小便等症。




鸡肉烂饭  



鸡肉烂饭是佤族菜谱中最著名的一道菜,也是佤族待客的上等佳肴,因其比稀粥要稠一些,又经过加工的鸡肉混合,故俗称鸡肉烂饭。其色泽鲜艳,味道糯滑鲜香,独具特色。




哈尼族肉粥  



哈尼肉粥,以糯米和猪肉为主要原料,加配青姜末、八角粉、草果面煮制。肉粥味鲜香可口,即可作菜肴,又可供老年人作主食。




护胃易消化的面条



因为人体很容易在阴雨天感觉乏力,同时胃部的消化功能也会减弱,以面条为主食的话容易消化,也能够起到保护胃功能的作用。虽然云南人爱吃米线胜过面条,但在云南用面条做成的美食也有不少哦。



巍山一根面  



“一根面”,又称扯扯面,长寿面。一根面顾名思义就是一根,一碗是一根面线,一盆还是一根;一个人吃一根面线,一村人吃还是一根。



经由手艺人利用巧劲才能扯出的一碗面,煮好之后,把面捞入碗中,舀入准备好的面汤,加上“帽子”,一碗又细又滑,色、香、味俱全的一根面就摆在了你的面前。




东川面条  



因为独特的水质、土壤和立体气候的条件,东川成为昆滇“面条之乡”。 东川面条劲道好,回味香,久煮不烂,又香又滑。最值得推荐的是卤面,汁香,佐料多,面软,吃到嘴里,那才叫享受。




三七面条  



三七面原产地云南文山州砚山县,由文山正宗三七粉和面而成,采取制作流程中添加食盐的方式,有效地发掘了面条本身的爽滑特质,故而制出的三七面条有弹性口感爽滑富有营养。




清心除烦的绿茶



雨天气压低,当空气湿度大时,人的精神容易出现疲惫、烦躁不安、极易发怒等症状。雨天正是抑郁、烦躁以及焦虑等症状的高发季节。


这时候可以尝试喝一些绿茶,并适当安排一些与平常不同的生活、工作方式,改换一下抑郁的心情。


绿茶的功效非常之多,具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。



滇绿  



云南茶叶的种类繁多,按其制作方法的不同,主要分为滇红、绿茶、普洱茶。云南的绿茶简称为滇绿,其品种较多,其中最著名者,比如云龙茶、保山磨锅、南糯白毫、墨江云针、玛玉茶、回龙茶、苍山绿雪等。




祛除“湿热”的食品



连续几天的暴雨天气让人们厌烦不安。其实,这就是“湿热”在作祟。湿热的表现是肢体沉重、发热,多在午后明显,并不因出汗而减轻。


这时候我们就需要吃一些可以祛“湿热”的食品。例如南瓜、冬瓜、鲫鱼、玉米等。



昆明象形南瓜饼  



象形南瓜饼是以糯米面、南瓜、胡萝卜等为原料做成的特色小吃,以色泽鲜明、酥软甜糯,香味醇厚、老少皆宜著称。




冬瓜蜜饯  



玉溪冬瓜蜜饯分为红蜜饯和白蜜饯两种,红蜜饯用红糖加工,呈琥珀色,肉质脆嫩,味道芳香,清凉适口,有养肝润肺、化痰解暑的功能,被誉为“琥珀蜜饯”;白蜜饯用白糖加工制作,其色洁白晶莹,通明透亮,十分爽口,被誉为“水晶蜜饯”。




白家酸辣鲫鱼  



这是大理白族待客最爱做的一道菜,酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。酸木瓜酸中带有微甜,夹着一股果香味,鲫鱼肉质鲜美,而豆腐吸收了鱼味和佐料的香辣味,变得鲜嫩起来。





玉米粑粑  



玉米粑粑也叫包谷粑粑,以玉米为原料制成,是一种美味的云南小吃。吃起来一点也没有玉米面的那种隔嗓子的感觉,反而是香糯润滑。




除了上面这些,吃适量的茯苓、荠菜、金针菜、莴苣、赤小豆、薏苡仁等食品都可以起到祛“湿热”的作用。



都看到这儿了,该有感情关注了!




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