云南的美食实在是太多啦!!

大驾旅行常州小朱自驾2018-11-08 15:59:17

每到一个陌生的远方

大驾的领队大大们

总会孜孜不倦地去大街小巷寻找美食

我相信,很多人也像他们一样

乐于在陌生的地方遇见陌生而美味的食物

而云南,可说是吃货们的天堂了!


得天独厚的地理条件让这片土地物产丰饶,

多元的少数民族文化也让云南美食更加丰富多彩。

下面一大波美食袭来





]云南美食印象



NO.1

过桥米线

坐标:云南蒙自


菊花米线


提到云南,一定要聊一聊过桥米线。过桥米线起源于蒙自,鲜亮的清汤上覆盖有一层鸡油或鹅油起到保温的作用,虽然看不到汤上冒热气,但是内里灼热,汤的温度足够将米线和十来种小菜烫熟。


菊花米线是过桥米线的一种,加入了新鲜菊花。这里面的菊花是可以当菜吃掉的,“吃花”一事在云南菊花米线中实现了,也算风雅。



NO.2

豆花米线

坐标:云南





云南米线有很多种,其中豆花米线是没有汤头的,类似于干拌米线,由甜咸酱油、油辣子等十几种调料,佐以冬菜、韭菜末、豆花拌匀,其味香辣爽口,冬菜风味鲜美,豆花清甜,十分开胃解馋。



NO.3

汽锅鸡

坐标:云南建水





汽锅鸡佐料其实很简单,有葱姜、胡椒、精盐等,汤色清亮,鸡肉酥烂,有着原汁原味的浓郁肉香。可以看到汽锅鸡里放了香菇,云南的菌类也超多超好吃的!


汽锅鸡的特别之处在于烹制用的“汽锅”,正中有一支空心管。上火蒸煮加热之时,空心管会冒出蒸汽将鸡肉蒸熟,蒸汽冷却落下又成鸡汤。汽锅鸡还会加入“三七”、“天麻”、“虫草”等名贵的药材,因此汽锅鸡不仅格外美味,又营养丰富,十分滋补。



NO.4

饵块

坐标:昆明or腾冲




饵块是腾冲的特色,也是昆明的传统食物。由大米制成,色白莹润,类似于“年糕”。昆明人过年时候家家户户都会吃饵块,它有很多种做法。其中以烧饵块、炒饵块最具风味。



将饵块切丝便是“饵丝”,它比饵块更加入味,吃法类似于米线。一般会煮吃和炒吃。腾冲的饵丝远销海外,一直是腾冲的招牌美食。



NO.5

草芽

坐标:云南建水





这种看起来貌不惊人的蔬菜,是很多领队的最爱。草芽是一种名贵的人工栽培的蔬菜,为云南建水所特有。草芽长于水中,对水质和土质要求极高,种植方法与莲藕相似,它的食用部分也在水下泥土中。


采摘下后需要一直养泡在水中,烹制的时候取出,味道鲜甜脆嫩。在建水的每一餐,少不了的就是草芽了!



NO.6

喜洲粑粑

坐标:云南喜洲





喜洲粑粑是一种圆形小饼,分甜咸两种。用麦面制成,热油炕熟,明火烤至外酥里嫩,加入葱花、花椒、食盐是为咸的粑粑,而加入火腿、肉丁、油渣、红糖包心的为甜粑粑。味道香酥可口,让人满足。



NO.7

建水烧豆腐

坐标:云南建水





建水烧豆腐因出现在《舌尖上的中国》后而名声大噪。洁白细嫩的豆腐切块儿,用纱布包起压出水分,再拆掉纱布撒上食盐,在阳光下曝晒数日。食用时,将象棋子大小的豆腐块儿置于炭火之上炙烤,豆腐受热膨胀,香气四溢。可以精盐、辣椒粉或腐乳佐之,豆腐外酥里嫩,趁热入口,香气扑鼻。


在建水吃烧豆腐,每吃五块儿,店家会给你一个玉米粒,最后以玉米粒来结算。这种结账方法也是可爱。



NO.8

牛肉干巴

坐标:云南





云南的回族人民制作的一道美食,上好的牛肉经过抹盐、揉搓、晾晒、风干等制作步骤腌制而成,干辣椒香辣入味,越嚼越香。



NO.9

老奶洋芋

坐标:云南





老奶洋芋由于口感绵软不需牙力,被称为“老奶奶吃的洋芋”而得名。洋芋就是土豆,把煮熟的土豆压扁成土豆泥,再放油、葱、花椒、火腿丁、洋葱、青椒丁等翻炒,就是老奶洋芋了。



NO.10

乳扇

坐标:云南大理





白族风味美食乳扇,是源于大理洱源的一种奶制品,奶酪的一种。乳白色的薄片呈卷状,有生吃、煎炸、烧烤等各种吃法。烤乳扇的小摊在大理也是随处可见,有咸有甜,味道很像芝士。我们有领队表示,队员很多吃不太惯乳扇。



NO.11

鲜花饼

坐标:云南




鲜花饼起源于清代,曾为宫廷御点。云南四季如春,也是一个鲜花之城。食用的玫瑰花全国都有,但属云南的最为上乘。鲜花饼以玫瑰鲜花为馅儿,真正好的鲜花饼,味道香甜而不腻。如果说英伦的午后下午茶是红茶加精致的蛋糕,中国的下午茶大概可以是鲜花饼配一盏清茶吧!



NO.12

鲜花酸奶

坐标:云南






在云南任意一家小店,基本都可以看到鲜花酸奶的身影。本地所产的优质玫瑰,酸奶包装良好,有着玫瑰花的香味。对酸奶情有独钟的旅行家去到云南,不妨钻进一家小店,尝一尝云南的鲜花酸奶,或许会成为自己心中酸奶届的心头好哦!



NO.13

雕梅

坐标:云南大理






雕梅是一种腌制的果子,产自大理,是白族传统美食,以在青梅果上雕刻花纹而得名。在大理洱源,手工雕刻青梅是衡量一个白族姑娘是否心灵手巧的小标准。一盘精心手作的雕梅也是当地姑娘出嫁,送给婆家的见面礼。



NO.14

酸角糕

坐标:云南




酸角糕是云南特有的小食,由一种热带雨林果实“酸角”加工制成,不添加任何防腐剂等添加剂,形似山楂糕,酸甜可口,有生津止渴,消食化积之效。






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