深夜厨房 | 云南记忆

建桥建桥我是新闻2019-06-11 16:04:43

叶书妤 许晓璐 汪林静


是谁来自于山川湖泊,却困于昼夜,厨房和爱。哈喽,我们又见面了!今天你吃了吗?这一期从云南出发,我们的征程是素有“春城”之称的昆明,看看昆明有哪些诱人的小吃吧!


NO·1豆花米线

将米线煮熟装碗放入辣椒酱和花生碎,倒入甜酱油和咸酱油,再加入一些腌菜末淋上大量的豆花,最后再根据自己的喜好加入适量的辣椒,一碗色香味俱全的豆花米线就出锅了!你有没有很想吃呢?



 NO·2豆面汤圆

将糯米淘洗干净,然后捞出用细石磨磨成细浆,装入布袋,吊起沥干水分即成吊浆面。黄豆入锅焙香,用细石磨磨成细粉,筛去豆皮,倒入盆中。红糖加水在锅中熬成粥状入碗。锅上火,入水烧沸,取吊浆面搓成小球下锅,煮至浮起,即加少许冷水以保持锅内沸而不腾状(尤其是有馅心的),待熟后用漏勺舀出放入豆面盆内,摇动面盆,使汤圆均匀地滚动粘满豆面,入碗。


  

NO·3炸洋芋(炸土豆)

块状或条状的土豆放入油锅中炸,有夹生、透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳、腌酸萝卜、香草等,既能解馋又能填饱肚子。在当地,老少皆爱! 



NO·4调糕藕粉

将藕粉上的米糕,与糖稀、玫瑰酱以及果仁充分混合,从而让人感受到菜色的外观美与味觉美。润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起,各式颜色的果仁相间其中,红糖透着粘稠,玫瑰酱散出芬芳,食客唇齿舌尖萦绕着香酥,沁着甜润。 



NO·5过桥米线

过桥米线是滇南地区特有的汉族小吃,这也是云南的名片!过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。



深夜食堂在这里为大一的宝宝们推荐几款建桥美食


1.北区商业街“老爷爷鸭脖”的麻辣烫

2. 北区一多茶饮(推荐鸡米花、薯条)

3. 北区食堂二楼土耳其扒饭

4. 南区渝味麻辣烫


云南小吃,如此甚好!美食与美食的碰撞,暖在心头的是云滇的热情一方;唯美食与爱不可辜负。  


责编 | 金宛乔


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