川式炸酱面

舌尖美食制作配方2018-12-18 10:48:08



                    用料: 

面条一把、肉馅二两、葱、姜、蒜碎若干、郫县豆瓣酱一勺、料酒、淀粉、糖、香葱、青菜一把、醋、生抽、花椒粉

做法:

1、肉馅里放一勺淀粉,加两勺料酒拌匀了腌二十分钟

2、锅里倒油,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油来,加入葱姜蒜碎,放入肉馅,滑炒变色后,加两勺水,半勺生抽,半勺糖,半勺料酒,翻炒均匀后,转小火盖盖焖煮一会,大火收干汁出锅

3、煮锅里水烧开后,放入面条,煮熟后捞出来,待用,如果有青菜,洗净后,临出锅前扔进去,煮熟了跟面一起捞出来

4、取一只碗,放一勺生抽,半勺醋,半勺花椒粉,放入煮好的面菜,浇上肉卤子,放香葱点缀即可

小贴士


煮面的时候,青菜要等快出锅前放,青菜不能久煮,稍微一汆烫就出锅,否则维生素都煮没了。