水煮黄蛤蜊汤 吃的就是它的原汁原味

美食与时尚生活2018-11-17 09:25:02

主料 黄蛤蜊350克 配料 小香葱5克 调料 盐1/2小勺

将黄蛤蜊放到盐水中养半天, 使其吐净泥沙和污物,用手将壳搓洗干净。

锅中放水烧至八九成开。

倒入黄蛤蜊。

加入盐,不用盖锅盖。


2~3分钟后煮至开口,逐个拣出。将蛤蜊带汤上桌,撒小香葱末加以点缀即可。

制作技巧 

1.黄蛤蜊鲜美异常,适合做汤。加少许盐可以增加鲜味。

 2.黄蛤蜊水快开时入锅,最好是有开口的立刻拣出来,这样保证蛤蜊肉不老。如果黄蛤蜊煮大了肉质会比较硬,口感不佳。

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