大理豆花米线 满足的小幸福

大理餐饮与美食行业协会2020-10-16 13:04:11

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简  介

大多数人一到云南就四处寻找过桥米线,实际上,虽说过桥米线算得上云南最特色的小吃之一,但在大理一定要尝尝地道的豆花米线。豆花米线实际上是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜,以及肉碎,口味浓重吃起来非常爽的。即便是街边小店,却也是寻找大理味道的好地方。有的大理人可以一天三餐都吃米线,吃到很满足,这就是满足的小幸福。

做  法

制作材料:

辣椒油、咸酱油、甜酱油各30克,甜面酱40克,味精、韭菜末、姜蒜汁各10克,胡椒粉15克。


制作方法:

1.米线用开水烫后,分装10个小碗,冬菜剁成茸,韭菜切末,豆腐脑置火上保持微温。

2.米线入碗,放上豆腐脑,依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油,再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。