你吃鱼花的钱,包含了过桥费!

湖北尚烜餐饮娱乐管理有限公司2018-06-15 07:36:37


吃鱼片还要交过桥费?

提起过桥,总会联想到过桥米线

其实过桥鱼片是比较出彩的一位



做这道鱼片前,先捣鼓汤,用老鸡、鸡骨、瑶柱、龙骨、鲨鱼翅骨、鱼骨等材料熬制4个多小时,得出一锅白如豆腐的诱人汤底,之后师傅以其出色的刀工片出一碟大小厚薄均一的鱼片,取几片鱼片置于碗内,用这高汤一淋,借助高温鱼片瞬间被烫熟,这就称之为“过桥”,送入嘴里,马上体会那一口鲜美,若是不抓紧,肉质就会变老令人叹息。



敲黑板知识点来了,吃过桥鱼片应该这样品尝:用勺子盛满鱼汤,夹入一块鱼片,再夹上小许配料,一口放入嘴巴慢慢咀嚼,这样吃才会感受到鱼肉的鲜香,鱼肉生熟程度控制得刚刚好,搭配爽口料头简直一流。  将鱼肉的清、鲜、爽、嫩、发挥到淋漓尽致。



 苏美道森·尚烜海产大牌档,独特的做法,熟练的刀工,让你流连忘返,除了海鲜,我们这里还有正宗的燕鲍翅肚,还有地道的粤菜师傅给你做粤式过桥鱼片,你只需在海鲜池挑选你中意的鱼,我们就用熬制4小时的高汤给你做一份好吃到爆的过桥鱼片。