西成高铁运行近在眼前 | 送给成都小伙伴的西安美食攻略

西安网V2018-11-16 16:36:02


分享一个重磅好消息

成都和西安人民共同期待已久的西成高铁正式运行就近在眼前!

成都的小伙伴,还不赶快做做计划,来西安逛吃逛吃!

羊肉泡馍、肉夹馍、羊肉串……

尤其是前段时间热播的那年花开月正圆

让大家对西安美食更充满了好奇!

我们就说一说来西安不得不吃的美食,

看看西安人最爱去的老字号都有哪些!



贾三灌汤包


“一种小吃让你记住西安,千般妙味使人流连坊上”作家贾平凹曾这样评价贾三灌汤包。

皮薄如纸,筷子轻轻夹起包子,可以看到汤汁晃动,沾下料碟,有经验的吃客会在包子皮上先咬一小口品味汤汁,汤汁的味道就是灌汤包的灵魂所在,也是评价灌汤包的重要标准。





胡辣汤


胡辣汤作为北方地区传统早餐之一已有数百年的历史,胡辣汤的起源地虽不在陕西,但赋予创新的陕西人在传统胡辣汤上进行改良,加入丰富的蔬菜和牛肉丸子,早上来一碗咸辣爽口,瞬间提神。

它是由多种天然中草药配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的汤,尽管卖相不佳,但汤味浓郁、粘稠,香辣可口。





羊肉泡馍


提起西安小吃,大家最先想到的就是最具西北风味的羊肉泡馍,是当地人爱吃,外地人必吃的美食,也是西安最负盛名的美食名片。

一碗正宗的羊肉泡馍,高汤需要用羊肉+羊骨慢火细熬,一直熬到肉烂汤浓,才是资格的羊肉汤,再加入木耳、黄花菜,粉丝……

馍,是一种白面烤饼。泡馍有多种吃法:可以在吃的时候把馍掰成黄豆粒那么小,再在碗里加汤放料。也有直接拿馍干泡的,让汤水完全浸入馍里。吃完馍,汤也喝完了。

▲对于陕西人来说,掰馍是难以替代的乐趣

如果不会掰,你也可以让店家直接放好,能吃辣的的小伙伴可以多放点当地的油辣子,料浓,肉酥烂,馍劲道。

吃不惯羊肉,还可以点牛肉泡馍,一样的好味道。





秦镇凉皮


西安的凉皮分为三种,当地人最爱吃的就属秦镇凉皮了,一定要加当地大王醋,老板现磨的辣椒做成的油辣子一起浇到凉皮上,再配点黄瓜丝,面筋,那酸辣爽口的味道~

西安的油辣子不会太辣但特别香,成都的盆友可以让老板放一大勺。





Biangbiang面


在成都的陕西馆子中,如果留心你会发现每个陕西馆子都会有biangbiang面的存在。光是看着复杂弯曲幽默的字体,就对这碗面充满了好奇。

biang biang面一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭。面煮好后浇上肉哨子,青椒丁,蒜粒,葱花,热油趁热迅速浇到面上,一定要趁热食用哦。





肉夹馍


陕西美食怎么可以少了肉夹馍?

猪腿肉配以30多种调料在老汤中炖煮,直至色泽红润,肉质软糯才是真正的蜡汁肉,按肥瘦3:7将肉切碎配上青椒丁加入白吉馍中,最后会在肉上淋一勺卤汁,浓郁醇香顿时充盈口中~





烤肉


成都有鬼饮食,西安有夜市,地处西北,烤肉串就是深夜食堂当之无愧的主角。

西安夜市上的烤牛肉,选用的是本地盛产的秦川牛,肉质肥嫩,按照牛的各部位分别有烤肉筋、烤板筋,烤软筋、烤腰子、烤肚子、纯瘦、肥瘦。。。让你一次吃个够!





甑糕


甑糕是当地人最喜爱的甜品之一,在《那年花开月正圆》中,作为女主角周莹的最爱,让人充满好奇。

甑糕是一种蒸糕,因为蒸它的深口大铁锅古名为“甑”,因此而得名。

把糯米、红枣或蜜枣、红豆一起放铁甑上蒸,蒸到最后,米枣交融,绵软粘甜,浓香扑鼻,色泽鲜艳~

只不过剧里为了好看,甑糕上的红枣还是一粒粒的。事实上在西安吃到的甑糕,红枣是被蒸化了的,红枣香和糯米香完美的结合在一起。

整整一大块,红枣的香味渗透到糯米中,芸豆软糯香甜,蒸好后还可以撒上葡萄干,芝麻山楂碎等小零食搭配,爱吃甜食的小伙伴一定要试一下。





柿子饼


走在西羊市小吃街上,你会看到许多卖柿子饼的店家,金黄的表皮正如金秋成熟的柿子般喜人,也因此而得名。

正宗的柿子饼则要以临潼特有的“火晶柿子”和特粉搀和作皮,再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝,上等板油搅拌作馅,用木炭火架起整锅烘烤而成,表皮入成熟的柿子般金黄,咬上一口绵软香甜,关键是一点不黏牙。

小吃街上随处都可以看到卖柿子饼的商家,本地人都会选择老徐家。





凉粽子


蜂蜜凉粽算是历史最悠久的甜品了,虽然取名粽子,却无叶无馅,用糯米制成包裹芝麻,吃时用丝线划成小片,淋入蜂蜜、玫瑰或桂花糖酱。

它由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来,这可是正宗的唐朝甜品!

(来源:成都全搜索新闻网 



编辑: 看看 | 审核:小马