臊子面,正宗的四川味道!

农家菜部落2022-05-23 15:47:31


一直很怀念妈妈做的臊子面,现在无论如何都做不出以前那种原汁原味的味道了。


一样的食材不一样的味道,虽然有点区别,尽量做得靠近点。


腊肉最好泡一下,然后切成小粒,豆腐干切成小粒。


两个鸡蛋搅碎,芹菜切小段,大葱,生姜,蒜,花椒准备好。

先把鸡蛋炒出来,放小碗备用。放油爆腊肉,小火爆出油后加生姜,蒜,大葱,炒出香味。


加入少许豆瓣,用小火炒香,加点海椒面,加点酱油,都放少许,出香味后加入豆腐干继续炒出香味。然后加点水熬汤,水开后关小火,熬二十分钟让汤少一点时,加入芹菜节,放入炒好的鸡蛋,关火完成。


煮面,最好用湿面,如果是手擀面更好,煮好捞出,加入熬好的臊子,一碗面就完成了!


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