食趣 西南地区美食大搜罗,看完感觉好辣!

鲜衣美食君2019-05-11 18:06:46


美食导读
  西南地区,包括四川、重庆、云南、贵州、西藏,这里以山地为主,地形结构复杂,自然资源丰富。说起西南美食的主要特色,就不得不提这个地区的“吃辣文化”啦!这里空气潮湿,历来被认为是“瘴疠之地”,为了散寒祛湿,当地居民自古以来就爱饮酒和吃辛香刺激之物,如花椒、茱萸、生姜等,辣椒传入西南地区后,这种口味迅速普及,“无菜不辣,无辣不成菜”。


❤ 川渝:麻辣

  四川、重庆乃至整个西南地区都是川菜的势力范围。川菜菜路广,佐料多,以小炒、小煎、干烧、干煸和麻辣香浓的民间菜式著称于世,四川和重庆人都爱麻辣口味,吃辣水平在全国那是赫赫有名,有“味在四川”、“吃在山城(重庆)”的评价。川菜名列八大菜系之首,就在辣椒的运用上,辣在红油,麻在花椒,这都是川菜的灵魂。

  代表菜:麻辣火锅、麻婆豆腐、毛血旺、水煮牛肉、口水鸡、水煮鱼、辣子鸡、酸辣粉、小面、冒菜等。

✿ 贵州:酸辣

  贵州的辣,种类齐全,国民女神老干妈早就深入民心了,一般贵州人家里基本备有不同品种的辣椒调味:蘸水的辣椒粉、吃粉用的辣椒油、炒饭炒菜用的泡椒、干辣椒等。贵州人吃的不是单纯的辣,而是酸辣,“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。酸能去油解腻,辣可开胃消食,两种味道,在贵州菜里结合得天衣无缝。

  代表菜:老干妈、肠旺面、苗家酸汤鱼、宫保鸡丁、羊肉粉、丝娃娃、折耳根、毕节臭豆腐干等。

❀ 云南:鲜香

  云南吃辣的程度其实不比西南其他地方差,德宏地区就有一种象鼻涮涮辣,辣度是朝天椒的二三十倍。云南的特色食品数不胜数,花草虫鸟皆是菜,今年爸爸去哪儿第二站去了西双版纳勐景来,相信爸爸们蒙眼吃虫子的场面一定让大家记忆犹新~取材大自然,回归山野间,是滇菜神韵所在。

  代表菜:过桥米线、汽锅鸡、黑三剁、撒撇、香茅草烤鸡、纳西烤鱼、昆虫宴、花宴等。

♥ 西藏:独特

  与西南其他地方不同,西藏高寒,有其独特的食品结构和饮食习惯。藏餐分为主食、菜肴、汤三大类,它的口味讲究清淡、平和,很多菜除了盐巴和葱蒜,一般不放辛辣的调料。在食肉方面,藏族禁忌较多。一般只吃牛羊肉,不吃马、驴、骡,尤忌吃狗肉。鱼、虾、蛇、鳝等水产海鲜类食品,除部分城镇居民外,农牧区群众一般不习惯食用。

  代表菜:风干牦牛肉、爆焖羊羔、糌粑、鲁朗石锅鸡、藏香猪、青稞酒、酥油茶、干酪等。

  读万卷书,不如行万里路,吃遍天下~


图文整理自网络

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