寻遍潍坊,只为这最受欢迎的10款好面!耐人寻味

乐趣潍坊2019-05-30 08:01:57


我听说,但凡能流传千古的 

要么是故事,要么是美食 
你想不想吃一个故事,故事里有一碗好面。
它是雪中炭
又是锦上花
是悬崖勒马处的缰绳
也是绝处逢生时刻的奇迹手
它是那些动人故事里永远的难以忘怀


  • 或许再有个几年几十年
    故事可能会被时光磨灭
    在冷冰的冬日空气里
    我至少还能有一碗热气腾腾的好面
    陪我守候春天

      深巷总是藏着让人意外的美味,饮食的美味背后,总有说不完的地域文化。随着近几年川、陕、闽等地面食的涌入,品味美食的同时,是否激起了您对这些地方的追忆呢。

     最爱面食的潍坊人,为了那Q弹劲道的面条,为了那喝不够的浇头,以及那面条背后的故事,总是愿意寻遍潍坊大街小巷,找出这穿越春秋、跨越地域、带着情思的面!这一碗让人内心安慰、脾胃熨帖、味蕾满足的面!

 

TOP1、传承 潍坊和乐

美味指数:☆ 

观赏指数:☆ 

和乐是潍坊的招牌面,潍坊人对他的爱,总是百尝不厌。街街巷巷到处都是,但是就想吃一碗最正宗的潍县和乐。在北宫街,有一家东方和乐,非常正宗。这家是东方和乐的老店

 和乐的配料严谨精致,鸡丝、鸭丝、肉丸子、鸡蛋皮、咸香椿、甜蒜、一样都不能少;调入辣椒油、麻油、老醋;最后再浇上蒸煮鸡鸭的原汤。

     鸡丝,祛邪、助温生热;鸭丝,补虚,调和肺腑;甜蒜,解腹中不安,消积食。柔滑入肚,去火暖身,颇具潍坊菜味正滋补的特点。 


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TOP2、肉丸子面条

美味指数:☆ 

观赏指数:☆ 


  肉丸子的制作非常讲究,第一步猪精肉剁茸,做丸子,第二部煮鸡汤或骨头汤制卤汤。然后开卤,用葱、姜、五花肉片爆锅,加料调出浇头。

大碗面条端上桌,映入眼帘的是五彩斑斓的菜码和垂涎欲滴的肉丸子,根根面条挺拔滑润,卤子醇厚鲜香。


      这时已经顾不上说话了,三下五除二,一碗肉丸子面条进肚,大汗淋漓,唇齿溢香……美哉!

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TOP3、无肉不欢炸酱面

美味指数:☆ 

观赏指数:☆ 

提起炸酱面,最让人想念的是那盖在面条上的泛着酱色光泽,流动着汤汁,但又被肉粒凝住的炸酱。


   炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京,不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一  ,流行于北京 、天津、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。


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TOP4、 重庆小面

 美味指数:☆ 

       观赏指数:★★★☆☆   

十年前,潍坊还没有小面,潍坊人还吃不了重庆火锅,重庆菜的麻辣让口味清淡的潍坊人享受不了。

     十年后,伴随着《舌尖上的中国》将一碗1.5元的重庆小面捧上台面,让潍坊人民再次审视品味重庆味道,尝试麻辣。身负工作压力的809000们,迅速被红色海椒的麻辣所感染,轻松接受并无法释怀。


     重庆菜就是吃佐料,重庆小面就是吃多种佐料凑成的味道。将晾晒的面条投入滚烫的水中,像树枝一样长长的筷子来回搅动,待面快要熟透的时候,撒菜,捞面、夹菜,最后一步打佐料。

传统的重庆人都是一只手里拿了好多碗,在十几种调料盒上下翻飞。味道巴适,调料量控制得精准,这就是小面的精髓。谁的味道调的好,哪家小面就好吃。吃一口就会活力满满!


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TOP5、岐山油泼臊子面

     美味指数:☆ 

   观赏指数:

岐山臊子面“面白薄筋光,油汪酸辣香”,面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口。在潍坊这一两年间,出现了许多陕西口味的面食。

陕西口味定位,羊肉泡馍、肉夹馍、臊子面为主打,店面一般充满陕西风情。如果没胃口,岐山臊子面的酸爽,汤汁的晶莹,胡萝卜、芹菜、韭菜、豆干、肉丁的色彩融合,一碗下肚让你茅塞顿开,毛孔舒畅。


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TOP6 日式猪软骨拉面

美味指数:☆ 

 观赏指数:     

    日式大骨面都随着日式料理来了,不出国门让你尝到日本菜中柔软的一面。 方形的碗里,盛着青绿诱人的菜、黄色蛋黄、黑色木耳、柔滑通透的面。挑一筷子尝尝,柔软劲道

     喝口汤,啊呀,鲜浓的喽,猪骨汤,这个汤就是用猪骨熬制的。果然浓郁粘滑。据说,酱汤是日本人喜爱的食品。它是用大豆经过发酵制,有蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成的。主要原料是大豆,含有大量蛋白质,营养丰富。当地人把她视为母亲的手艺


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TOP7、牛肉拉面

    美味指数:☆ 

  观赏指数:

     兰州一带的特产,面条经过大幅度的抻拉,变得纤细而筋道,加入绿色的黄瓜丝、红色的辣椒油,还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶,五颜六色,看上去就很有食欲。汤是由牛骨熬成的,喝上一口,味道浓郁。


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TOP8、成都担担面

   美味指数:☆ 

  观赏指数:

成都人气很高的一道面食,用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。


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TOP9、米线

   美味指数:☆ 

  观赏指数:

 米线,汉族传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。

米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。

古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。


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TOP10、黑椒牛柳炒意面

 美味指数:☆ 

 观赏指数:   


     我想在意大利面中,黑椒牛柳炒意面,应该是普及最广,也最能被中国大众所接受的一种了吧。因为它的做法,很类似于中国传统的炒面,没有传统意面那些浓郁的奶油或者番茄酱汁,而是用滑嫩的牛柳佐以开胃的大粒胡椒碎,这样的口感,会让中国的食客们在大致的相同中找到细微的差异,既感到新鲜又仿佛似曾相识,所以必然会广受欢迎。。滑嫩的牛肉,香浓的黑胡椒,爽滑的意面,这样的搭配,真的是非常经典呢,口感很纯正,也难怪会这样受欢迎哦!

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小编语录

   过年在家里吃“刁”了嘴巴?闲时就来一碗汤浓味鲜的面,简单而满足。感谢网友提供美食推荐,如果你也是不折不扣的吃货,请为我们推荐哟。

DIY 自己动手做美食


  • 食材
    意面 150g
    番茄 2个
    虾仁 100g
    橄榄油 10g
    大蒜、盐、黑胡椒、罗勒碎 适量

  • 步骤
    1.锅中烧开水煮意面至8分熟,捞起过凉水放置一旁备用。
    2.番茄去皮,切丁。剥出虾仁,挑去虾线,过水焯熟。
    3.热锅加少许油,煸香蒜末后下番茄丁炒至出沙。转小火,倒入炒好的虾仁,加入适量
    4.番茄沙司,加盐和黑胡椒调味。
    5.将意面倒入锅中搅拌,让每一根意面都过上浓浓的酱汁,最后撒上香料,即可享用


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