【花式面条】老北京炸酱面!

亿人亿面2019-06-01 22:19:16


昨天介绍了来自星星的面条
韩式杂酱面
然后……不断有小伙伴问
为啥不介绍咱们自己的杂酱面~~~
老北京炸酱面
手擀面:菠菜、面粉、清水
 食材:酱料60g、姜末、蒜末、鸡粉、盐1/3勺、白砂糖1/2勺、虾皮、清水120ml、香油
将大酱倒入碗中,入沸水蒸锅蒸10分钟
菠菜洗净入沸水锅中汆烫,捞出用榨汁机打汁。
然后将菠菜汁导入面粉盆中搅拌,揉成面团然后放入冰箱冷制
面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层。
刀切成细面条,抖散待用。

虾皮用温水浸泡5分钟,冲洗后攥干水分;姜、蒜切成细末。


锅置火上少许油烧热,下入姜末爆香。然后依次倒入清水、大酱,搅匀大火煮沸。

转至小火,调入少许鸡粉、盐,白砂糖1/2勺。
小火熬制30分钟,酱汁收至浓稠时,撒入蒜末。炒出香味即可盛出入碗。
锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
锅置火上倒入适量香油烧热。下入虾皮小火煸至金黄色。
将虾皮热油浇入炸好的酱中;
将素炸酱添入面碗中即可。
最后你的杂酱面
就变成下面酱紫了
怎么样,是不是看起来挺好吃的呢?
那还不赶紧Get√起来!
end