滋溜~椒江老巷子里这碗砂锅面,有人坐着动车赶来就为尝它一口

浙里台州2019-06-29 01:51:23

-hey-

台州美食情报

第2期


曾经,银河商城是老椒江们逛街打卡首选之地,买杯奶茶捧在手里,开始了一天的扫货之旅,逛得饥肠辘辘,边上联谊弄堂里藏着鲜掉牙齿的风味美食。来碗老太炸酱面、临海麦虾、东北水饺、胖子烧烤,或者夜深人静,去马龙酒吧里摇摇骰子聊聊天,还记得一起看过的世界杯,吹过的牛吗?



联谊弄堂其实是艺名啦,人家叫东风巷,因为边上的联谊饭店而得名,在十几年前,联谊饭店是椒江盛名一时的老饭店,差不多和平饭店的热度。


屋顶的那口钟逢整报时,准得不行,周边一带中山西路包括银河商城,还有中间的椒江老第一百货(现在没了),边上还坐拥麦当劳肯德基(现在麦当劳没了,肯德基只剩楼上店面),曾是椒江商贸最繁华地带。



岁月不饶店呐~联谊弄堂的小吃店换了一拨又一拨,每逢饭点,哪怕第一次来,竖起鼻子能循着香味找到!没错,就是那家砂锅店,总是塞满了客人。

 


店面不大,位置属于要抢的那种。“两碗豆面加香肠。”叫一声就算点完菜了,上个客人吃完还没来得及收拾,另一波客人已经坐下了。连店门口提着篮子,蹲坐着卖荸荠的阿姨,都忍不住称赞。“老实好吃!”

 


高汤是骨头熬制的,鹰抓虾一定要新鲜,牛肉是自己卤的,香菇是路桥籍的,身价40元一斤,就连店里桌上满罐的辣椒油,也是店主老汪亲手炸制的。“里面很多料很多料很多料的!”

 


其实店里就两种砂锅,牛肉、三鲜+牛肉两种,但意外的是菜单看上去很长!!!当然,这长度的自信完全靠面的种类撑起来的:豆面、麦面、粗面、米面、粉丝……如果说放在砂锅里,我首选的还是豆面,不服闭嘴!

 


一碗砂锅面,端上来忍不住去动筷子,惨兮兮被烫过一回!但望着满满的牛肉、虾、蛤蜊、香菇、油泡、青菜,顿时治愈了!青菜肯定不属于治愈系,但原谅色配一配感觉健康很多。前半碗吃原汁原味,后半碗加一勺老汪自制的辣椒油,一点醋,更开胃了,把最后一口汤喝完,打个心满意足的饱嗝,完美!

@Grace陈小雨:以前一般逛街打金街逛到尽头就是这几家店,刚好战斗完毕继续逛,银河商城中段弄堂和联谊弄堂这段是美食集聚地,贪嘴的每家店都会扫过去,现在生活中心转移,人气也散了,小摊点也规范整顿了,再回头来吃的基本都是有童年记忆,怀有感情的,还有就是带着新朋友过来尝老味道的,吃碗面怀念青春?


@叶哆啦:突然觉得拥有这碗面好幸福!


@文丞武蔚啦啦啦:我觉得这是我吃过最好吃的砂锅面!从小到大,味道依旧,虽然店铺不大,卫生不太好,但是美味让你不在意这些!就喜欢粗面!




老汪今年59岁,他掐指一算,联谊砂锅面已悄咪咪(闪闪发光)地走过了30年历程。这30年来的每一天,老汪都过得充实而忙碌。人家忙能挣到钱,可我呢?

 

⤴️此图不是老汪,老汪笑的太有感染力镜头抓不到!!!


每天凌晨45点钟,卷闸门拉开,小店兴冲冲地开始了新的一天的营业前准备。但老汪凌晨23点钟就从床上爬了起来。“要起来买菜了,食材一定要自己挑,一天睡多少时间也不是我能决定的,34个小时差不多吧。”

 


老汪是临海大田人,起初是个地地道道的农民,在他29岁那年,他没有选择卖大排面,而是特立独行“杀”入了砂锅面界。“汤底怎么做、材料怎么买,都是靠自己研究,我烧出来,看他们吃完一口不剩,我就觉得心满意足。”

 

弄堂里的美味不仅仅收买了椒江人的胃,黄岩、路桥的吃货们也一股脑儿冲过来。“没想到的是,还有从宁波坐动车赶来的客人,就为了吃一碗砂锅面。”

 

老汪说,他的砂锅面里不放味精


当然,要是光吃面条觉得太单一,店里还有卤味伺候,最难得的是桌上那一杆秤,那天称鸡爪的大叔,提着秤,猫着眼睛看了好久。这种原始感,熟悉的小伙伴应该深有体会,老板一直用着最原始的收现金方式,最近几个月才比较木讷地学会移动支付。

 


晚上8点,是老汪的下班时间。“店开到第二天凌晨,我们两拨人手,我负责白班。”在他的印象里,冬天生意最好的时候,光白班能卖出2300。最近,老汪又租下隔壁的店面,扩大了一倍。他说,只要屋子不拆,他都会继续做下去。



  • 联谊弄堂砂锅面

  • 椒江联谊弄堂,学名东风巷


记得2000年那会,砂锅店就像今天的黄焖鸡米饭一样嗖的一下遍地开花,在冷飕飕的冬天,坐下来吃一碗烫嘴的砂锅面,冒着嘴里起泡的风险,还是很满足!后来,做砂锅的店越来越少,留下的肯定不会差啦~


⤴️点此回顾:二十年青春,藏在临海小城“龅牙阿姨”的鸡蛋饼里!





城市的肺腑中暗藏着许多小店

犄角旮旯,默默无闻

却有着独特的故事

有人用一生的光阴

做一颗糖、烙一张饼


浙里台州将——

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