武汉璇宫饭店惊现最地道云南菜馆!一秒舌尖发“滇”!

武汉吃喝玩乐2019-11-23 10:42:31

云南菜,真的不是只有过桥米线

口味鲜嫩、清香回甜,酸辣适

烹制山珍、水鲜见长


吃花吃菌吃果吃菜



(文末有重磅福利哦)



 说到云南,你最先想到的是什么?

是古寨的悠然?是洱海的宁静?

但在吃货眼里

提到云南依然只有一个字!


 



 "吃!"


一提起云南美食,如果你只能想到云南米线

那玩乐菌只能说,你太孤!陋!寡!闻!了!



想吃正宗云南菜,何必千里迢迢?

  江汉路璇宫饭店3F里就藏着一家

武汉首家专业滇菜馆——一代天椒滇知味




一代天椒滇知味,所有食材全部由云南各地州、市进行采购,空运到武汉!



重点来了!一代天椒滇知味的每道菜品,都是由中国注册资深级烹饪大师、云南元老级滇菜大师王华先生倾力打造!店里的厨师团队,全部是土生土长的云南人!



有木有很期待,来来来,跟着玩乐菌一起先尝为快!



汽锅鸡号称云南菜的实力担当,“汤清如水,鸡香扑鼻”就是它的金字招牌!



吃汽锅鸡,在云南人眼里,首先是挑食材,必须选吃虫子散养出来的土鸡,滇知味的鸡全部是由厨师亲自挑选,先从食材上保证满满的云南味!



玩乐菌真的被这锅汤深深的折服了!好喝到跪拜!汽锅鸡以汤为上,入口没有一丝油腻感,清澈见底!汽锅烹制的手法在最大程度上保证了鸡肉原本的香气,极致到原汁原味!



汽锅直接不碰火,放到装水的另一口锅上加热,蒸出鸡肉的清油和水分一丝一滴把鸡肉炖个通透。


所以汤汁是蒸汽凝成,味道要比一般的鸡汤浓郁,吸足蒸汽的鸡肉也嫩而不柴,不费口力就能吐骨而出!



手打的鱼丸,才Q弹!


色度白、汤头鲜,一颗颗Q弹的鱼丸口感非常有弹性、细腻,绝对不用担心有小刺!可以放心大口大口的吃!


山珍鱼丸之所以细腻的秘诀,是在鱼肉里面加了一定比例的肥膘肉,但保证绝对不腻人。



再配上满满一锅云南特色“山珍”菌类,就算没有粗面,山珍鱼丸玩乐菌也能连吃三碗!



真的不要小看这一份菠萝饭!在这里就是几乎每桌都会点的爆!款!



造型美得不行,一整个菠萝盛满了淡紫色的糯米饭,黑米、菠萝肉作点缀,视觉美感一流!



每一粒米饭都包裹着浓浓的菠萝香,完全吸收了食材本有的清香味而且淡淡的甜味, 糯糯的饭非常有嚼劲,回味无穷!



香格里拉厚干巴,光听名字就充满了浓郁的云南气息。



厚干巴,是属于藏族特有的牛肉做法,选用上好的牛肉,加入多种精制香料,腌制风干而成。滇知味的牛干巴都是从昆明空运而来,在武汉市面上是买不到的哦!



厚干巴一上桌,一股浓浓的香气就扑面而来!风干后的厚干巴先蒸后炸,牛干巴保持了热度和柔软度,吃起来干而不焦,很有嚼头!越嚼越香,越嚼越有味道!



不来滇知味,绝对吃不到味道这么特别的黑笋烧牛肉。



来自云南傈僳族的黑笋,带着一股独特的烟熏味,和牛肉炖煮之后味道融合在一起,又新尝到另一番云南味!牛肉炖的非常入味,口感细嫩,这才叫做嫩牛满面!


除了烟熏味还有一个特点:后劲特别辣!菜品表面并没有辣椒,而辣的秘诀就在于来自云南特质的酱料!喜欢吃辣的朋友们,这道菜一定会带给你惊喜!



金光灿灿、酥脆可口、香气扑鼻、肥而不腻...能形容它的词实在太多啦!



干椒乳香肉,可谓是老板的心头好,口碑都要夸上天!听老板介绍,这道菜在滇知味好评度排名前三!吃过的都说好!



精选上好五花肉,加之来云南楚雄地区的豆腐乳,经油炸后,口感由软嫩变为脆爽,肥!而!不!腻!五花肉吸入浓浓的豆腐味,绝对颠覆你对五花肉的所有认知!


干椒乳香肉还有一个小惊喜——配菜苦荞片也是油炸的,嘎嘣脆!



手撕鸡吃过,但是你吃过手撕乌鸡么?



据说在西双版纳这道菜又被称为“鬼鸡”招牌凉菜。


脆生生的鸡皮伴着带筋的鸡肉,上面撒了碧绿的大芫荽、小米辣还有红彤彤的辣子,再加上大量清香的柠檬汁,敲爽!


云南当地的饮食习惯以酸辣为主,大多菜都很爽口,吃了很开胃。傣家手撕鸡酸中带着微甜又有微辣,吃到口中又清香满口,也很符合武汉人的口味哦~



开胃菜只有酸萝卜丝?那你太OUT了!



一道汤泡饭竟然作为开胃菜,玩乐菌真的没听说过!氮素,你尝一口就会恍然大悟了!



酸酸甜甜还略带一点泡椒的香辣味第一碗下肚,绝对不可能就此罢手,立刻就要舀第二碗,食欲一下子全部打开!更有甚者,进到店里只点大份红豆酸汤饭,就能深深满足!



道地的云南做法,名副其实的老牌滇菜!



看这造型、看这摆盘,一口气不吃下3个都对不起自己的胃!只要把牙签拿掉,就可以品尝美味啦!



咬一口,不像普通蒸肉那么腻,反而有浓浓的草木香气。玩乐菌原以为是芭蕉叶的香味,而事实上是云南特有的香料——香茅草的香味,温馨提示香茅草是不能吞食的哦~




你以为是酸梅汤?其实是海棠果果汁!



里面融合了海棠果、梅子还有普洱茶,前味酸甜、后又回甘,喝到喉头会有淡淡的普洱茶味道反扑到鼻腔。



走进滇知味,每一处都是精心布置。别致的云南墙绘、少数民族的颜色搭配,还有留声机等旧物摆件......无一不令人回忆起当初在云南待过的美好时光~绝对是和三五好友边吃边自拍的首选之地!




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该活动截止日期:7月2日



- 店铺名片 -



【店铺名称】

一代天椒滇知味

【电话】


027-59500399

【地址】


江汉一路璇宫饭店3楼(地铁江汉路站附近)


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出品:武汉爱黑马文化传媒

编辑:霹雳贝贝  摄影:王子

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