【东西市】说说那些味道,你可别哭啊

出版江湖2019-11-07 14:34:44

下美食家常菜。每个人一生总有一两个最爱吃、而且百吃不厌的菜肴,那必定是儿时亲人常做并且是做得最好的家常菜。

家常菜其实并没有使用大量的名贵佐料,无外乎常见的辣椒、葱姜蒜,它们的比例多少,或炒菜火候大小,全凭亲人把握,故而形成每个家庭不一样的味道。可以说,家常菜的味道就是家的味道,它主宰我们一生的口味儿和饮食习惯,终身不忘却,终身难改变。


— 拌汤

说到家常味道,小生最难忘的就是妈妈做的拌汤。做法很简单,其实就是一碗面疙瘩,加入土豆丝,肉丝,再甩几个鸡蛋。但我每次都吃的特别香,加上一点陈醋,吸溜吸溜一下能吃几碗,真怀念啊!爸爸妈妈总把肉多的一碗让给我,我也心安理得地接受了。希望下次回到家,小生能亲自为爸爸妈妈做一顿!

让我们再看看网友们难以忘怀的家常味道吧!

1
网友Vinho Bacchus:糖醋仔排

我走遍了全世界,最怀念的只是父亲做的那碗糖醋仔排。

仔排其实就是猪的肋骨,有的地方做仔排,用的是湿法,要加水,出来的肉多汁鲜嫩。父亲的做法则不然,不加水,干烧仔排,直到油被闷出来之后,加酱油上色慢慢烧,讲究的就是一个火候。小时候最期待的便是过了几小时父亲再回厨房最后掀锅的时候,香味在锅盖掀开的瞬间就从厨房飘到了我房间。他一般会点上一根烟,抽的差不多了,仔排也就出锅了。

父亲做的糖醋仔排肥瘦恰到好处,既不过柴,也不油腻,完美的把甜咸融合在了肉香中,那么多年过去,我仍然觉得带骨头的肉才是最好吃的。

2
网友之韡:蟹粉蛋炒饭

秋令时节,我妈会去菜市场买新鲜小只的大闸蟹,便宜。蒸熟之后,细心仔细不厌其烦的去壳拨肉,2只大闸蟹拨出一碗新鲜蟹粉,然后炒出一碗蟹粉蛋炒饭。

这份蛋炒饭鲜美异常,蟹油四溢,难的不是做菜,而是那几个小时的拆蟹之功。这也唯有不以盈利为目的,纯粹出于母爱的名义之下,才能有这样一碗蟹粉蛋炒饭。

3
网友maggie:辣白菜

妈妈做的辣白菜,无论走到哪儿,只喜欢这一款。这里还有小时候的记忆,我8岁的时候陪着妈妈走了很远的路买回来一口腌菜大缸,我妈当时是用头顶着走回来的。


4
网友kun yu:水笋烧肉

母后大人做的水笋烧肉烧鸡蛋烧肉圆面……

其实我只想说水笋烧肉,无论是别人家的,还是馆子里的,还是我自己做的,都比不上我母后做的。

水笋一定要是菜市场买来的新鲜货,不能是笋干,乳白色滴着水,一掐就能掐断的,肉要一整块上好五花肉,瘦肉一层肥肉一层瘦肉再一层肥肉再一层的,先炒后炖,慢工出细活,直到炖到水笋吸足了油才好吃,我往往等不到开饭就回去掀锅盖偷吃。外面的要么笋太柴要么肉太干要么火候不够……

我也几年没吃过了啊……泪……

5
网友宁波小厨子:水蒸蛋

我的妈妈不太会做菜的,从小到大,她做的菜都被我嫌弃。高考那段时间,她天天早起去买菜,中午从公司赶回来给我烧饭烧菜,几天下来,晒得很黑,虽然做的菜有时候太咸,太生,但是我还是吃的很开心。我最喜欢她做的一道菜就是水蒸蛋,虽然没什么技术含量,但是是我妈妈做的做好吃的一道菜了,外面做的都没她蒸的好吃。

6
匿名网友:炸酱面

最爱吃老妈做的炸酱面,从小吃到大,现在结婚了,有时间回家就吵着老妈去炸酱。

感觉馆子里的炸酱面都没我妈做的好吃,这也许就是妈妈的味道吧,习惯了,离家再远也会想着念着这口,喜欢看妈妈做菜的样子,很认真,感觉自己很幸福,有个人用满满的爱给你注入到食物中,就是再平凡的食材也会觉得好吃~

也许我现在还不会做什么拿手菜,但是希望有一天,我也能给我的孩子留住妈妈的味道。

7
匿名网友:饺子


最爱吃妈妈包的饺子。小时候总觉得妈妈包的饺子最好看,两只手一挤就成型了。长大后我就特别喜欢跟妈妈一起包饺子,可是无论我怎么学都觉得比不上妈妈。每次包饺子,都自己绞肉自己和面。先把面活好醒面,把肉加上调料,还有葱末姜汁混合。最后再把蔬菜切碎拌进去。我们水煮的多,蒸的和煎的比较少,但每次水煮都不会煮破一个。饺子煮好以后,配上蒜泥儿,香醋。超级下饭。

8
网友半岛娃娃:死面饼子

小时候奶奶做的死面饼子,承载着我童年的记忆以及对于奶奶的回忆,对我来讲是人间的美味。

那时候,做饭用大锅,烧树枝和庄稼桔梗。那时每当做大锅炖土鸡的时候,奶奶都会在锅的偏上部位糊上死面饼子,烧大火,满屋子的鸡肉味、面的香味,想想都流口水,那是小时候最快乐的时候,已经很多年吃不到了,奶奶也不在了,做饭的习惯现在也都换了。

9
网友王奕翔:老娘做的我都爱吃

我妈做饭我能吃饱。在外面吃不饱。感觉吃不饱......吃多了就嚼蜡一样。

老娘的手擀面是论盆做的,老娘的海鲜汤里的海鲜是几斤几斤放的,老娘焖米饭越来越没数了,现在吃饭少了,老娘还觉着手艺不好了呢。

多少个深夜,你辗转反侧,只想吃爸妈做的一道菜。

我想,爸爸妈妈日复一日地在厨房做菜是辛苦的,但也是幸福的。

现在我们慢慢长大,学着做做那几道难以忘怀的家中菜,做给父母吃,尽一份孝心,做给子女吃,也是一种传承吧!

大家也可以在底部评论,说说你难以忘怀的家中味道吧!


部分资料来源/知乎、下厨房

责编/石昕冉、唐媛媛



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