一碗米线,30年的老味道,据说只有在丽江呆过5年以上的本地人才知道,你去吃过吗?

掌上丽江2020-11-22 07:11:15


如果说米线是云南小吃典型的代表,那米线的江山几乎被过桥米线抢去了绝大部分风头。


△过桥米线


在云南有几十种米线的吃法,总觉得每种吃法都那么好吃,对于云南人来说家里常备米线和东北爱吃面食是一个道理。



对于丽江,可能大家第一直觉就是这是个旅游城市,其实丽江不仅仅是个旅游城市,这里赢藏了不少“时光的味道”。有这么一家店,卖的不止是单纯的米线,还有30年的老城记忆的鲜肉米线



如果搞个问卷调查,知道“鲜肉米线”的人们,那一定在在丽江生活过,这玩意儿还真的是走出丽江无处寻觅,而在丽江是人人必吃。为什么说它是丽江时光的味道?因为在丽江几乎家家都会自备点米线用最简单的方法和材料烹制这一暖心小吃,也是所有丽江人儿时的味道记忆。



跟着小编去找好吃的

▽▽▽


今天推荐的这家米线店是丽江老店,它继承了丽江南门30年的老味道—三绝米线。


老板说:“自己只会做这一种口味,因为继承的是丽江老南门鲜肉米线的老味道,不想让这个味道消失,所以一直坚持只做鲜肉米线”。




△厨房跟外面的餐厅一样大


△米线出锅啦~


小编同样也认为,往往能让你印象深刻的味道只会是单一的一种,所以丽江三绝米线店的口味风格上类只保留了单一的老口味,用最简单的鲜肉丸子、老骨头汤、自制腌菜和新鲜韭菜、特制的辣椒酱,鲜度一点都不亚于云南米线之王“过桥米线”,同样是重“鲜、香”,却比过桥米线多了一份“清爽”和“时光”的味道。



三绝米线店面不大,却是每天高朋满座,老板每天忙忙碌碌的为每一位客人送上自己应以为傲的每一份“宝贝”,客人多半为本地人,这也是为什么小编想为大家推荐的理由之一,这么好的“时光味道”本不该只是少数人的心里的私人收藏。



除了鲜肉米线,还有一样美食几乎人手一个,那就是--锅魁



因为老板是四川人,所以做出来的味道相当地道,小编目测来看做法应该是属于“四川军屯锅魁”。锅魁是川、陕一带的传统面点,形式和种类很多,有的带馅,有的不带馅,个头和做法各不相同。三绝米线老板自制的锅魁,又香又酥,在店内也是大受欢迎。



老板放料十分给力,有牛肉和猪肉两种口味,花椒被烘烤后和肉香搭配真是一绝,刚刚出锅的锅魁更是极品,小心翼翼的用拇指和中指夹起,先咬开一个小口,细细品味酥皮的美味,再咬一口,满口的焦香、肉香、花椒香层出不穷,花椒的麻并不会抢掉肉的香,真是忍不住心里默默的想夸一夸老板的功力,吃完一碗鲜肉米线后肚子里一下暖和起来了,在来一个香酥的锅魁,心满意足。


价格:米线大碗10块小碗8块(可单独加冒)锅魁5块(牛肉和猪肉价格有1-2块差异)

地址:古城区祥和盛世商铕19一56号


掌上丽江吃货小分队

@丢丢@And-远 前往探店提供



@丢丢 大众点评VIP点评师、吃货一枚




@And-远 一个集巨胃与才华于一身的男子


PS:大家好,我是掌上丽江的主编徐大大。

平日生性腼腆不喜欢露面你当然不认识我。

可是最近我想变变变……

这篇内容是我们新开的栏目,名为觅食。

我们希望把丽江街头巷尾那些有特色的小吃分享给大家。

比如本篇的鲜肉米线,只有老本地人才知道的。

你有空不妨去尝尝,

不好吃你来打我,

保证不还手。


掌上丽江丨觅食

街头巷尾那么多你不知道的好味道,

你凭什么说丽江没有什么好吃的。


如果你是一名资深吃粉,熟知丽江的地道好味
欢迎添加主编徐大大微信(ljxujie)
进行投稿或美味推荐小编带你一起吃吃吃~~ 

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