铺盖面,我推荐这5家!一篇微信让你吃透大半个内江!

内江第一城网站2020-05-22 13:59:19

内江人好吃

在江湖盛名已久

在内江这座城市

人们总会用不同的食材和工艺

去满足他们挑剔的味蕾

就连一碗普普通通的面

独具匠心的内江人也能把他做成几种吃法



牛肉面、羊肉面、素面、炝锅面、铺盖面等等......

今天,我们来说的是劲道又拽实的铺盖面



铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上

通过两只手掌的夹、扯等动作

从面团上拽下巴掌大小的面片

(因为面皮很宽大像铺盖,所以得名铺盖面)

稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅

出锅后,配以精心熬制的骨头汤+黄豆

口感有肉感而不硬,下肚后浑身热乎乎的

天冷时吃上一碗铺盖面

就像盖了一床被子在身上暖呼呼的

整个人从里到外都散发的暖意


内江的铺盖面馆子

虽然没得牛肉面店子多

但是家家经典~人气爆棚

下面八卦妹就为大家推荐5家好吃的铺盖面

PS:内江的铺盖面招牌普遍只有“铺盖面”三个字

所以八卦妹特意加了一个地名方便区分


1、邱家嘴铺盖面


内江的铺盖面普遍以大骨汤+炸酱+黄豆作为原味部分面馆可以加其他绍子。一个好吃的铺盖面主要看老板面团揉的怎么样~时间够不够长(一般需要2个小时以上)。



大骨汤和黄豆均需大火烧开小火慢慢熬制~长达几个小时如果食材质量和熬制时间有“偷懒”将直接影响铺盖面的味道。时间长了食客将不会选择到店用餐~所以内江做的比较好的铺盖面都很注重以上三点。



邱家嘴铺盖面(新上城对面~玉溪路584号)是一家16年的老字号面馆,老顾客特别多,在内江的面馆中也算是排的上名号。店里的铺盖面分炸酱(原味)和酸菜肉丝,一两7元,二两9元,三两11元。

采用了北方面粉、大白豌豆、五花肉、自贡大头菜,再加上猪大骨熬制的纯正汤底,清香扑鼻,汤鲜味浓,非常好吃营养丰富,百食不厌。

店里生意每天都特别火,广受吃货好评,该店在内江开有几家分店其实力不容小视。

地址:新上城对面~玉溪路584号

2、火车站军供站铺盖面


有人说,内江人的清晨是被牛肉面叫醒的。但是住在铁站街的人,则用一碗铺盖面,来抵过一上午的饥饿。这里说的铺盖面就是火车站军供站对面的铺盖面,住火车站附近的人基本都知道这家开了15年的铺盖面。

这个店子小小的店内宽度可能还没有3米,总共的桌椅也不过几张,发酵好的面团静静等待着,食客一来,老板就熟练的扯出一坨,手掌翻转拉拉扯扯间面块完成。

老板主推豌豆炸酱铺盖面

打底的豌豆糯糯的

搭配杂酱的绍子

给人一种厚实的感觉

厚薄均匀的面块

甚至可以将光线一点一滴

全部透过来

但是这么薄的面块却十分劲道


吃完面块之后

要把豌豆和汤一起喝掉才好

每次吃铺盖面最期待的就是最后一步

在汤汤儿里面找豌豆

一干二净才是对铺盖面最好的尊重


这家店能在铁站街开15年老店

全靠口碑和真材实料

有空试试吧,不让你后悔

地址:火车站军供站对面(铁站街262号)

3、罗二哥铺盖面


交通路的罗二哥铺盖面如果不是因为味道好,单看环境是没有几个人愿意进去用餐的。店里环境破旧,店里很窄一边是老板的操作台另一边是食客的桌子,中间就是过道,两人同行还不能并肩走进去。

操作台的使用痕迹见证了面店30多年不变的味道,一份杂酱一锅豌豆就是铺盖面的精髓!为了更加亲近的观看,我坐在了离佐料台最近的地方,老板扯面看得一清二楚。

一两铺盖面6元,二两铺盖面8元!

直接点了二两来吃,上图!



热腾腾的铺盖面,还在冒烟,撒上清白的葱花......看着就让人食指大动!吃铺盖面前先搅一搅,因为下面有豌豆,豌豆才是我的爱!


但是他们家的铺盖面捏的厚度适中既能煮进汤的鲜美,又不会被煮烂!面吃起来非常带劲!


罗二哥铺盖面能在交通路开30年,是一家经得起考验的面馆。味道相对其他几家铺盖面味道要淡一些,不过铺盖面吃起来还很爽滑有劲。



地址:交通路316号

4、汇宇一品铺盖面


汇宇一品的铺盖面这家铺盖面是邱家嘴铺盖面的分店,在万达附近算口碑较好的铺盖面馆了~生意好到爆!八卦妹中午去吃面居然还要排队。

从和面到成形全是老板纯手工制作完成的没有添加任何东西,他们家的铺盖面用料讲究,面滑爽细腻,咬来有劲道,喝一口汤,鲜美无比。

无论是匆匆行路的过客,还是对味蕾讲究的食客,都是不会错过的美味。早餐一碗铺盖面下肚,赶路的人满血复活,快快乐乐开启崭新的一天。

铺盖面是师傅用手扯出来的大面片,很筋道,各种面都是面片十豌豆十汤十炸酱 or 酸菜 or  牛肉.......好吃不腻,辣度可以自己调节!


地址:兰桂大道公交站旁(翡翠国际对面)


5、北街面馆


这次作为压轴的出场的铺盖面,份量是很重的。店面开店时间比八卦妹年龄还大,老板在北街一开就是32年。北街面馆上世纪八十年代中期所开,三十年多来,店铺从未搬迁,只是从窜架子土墙房变成了水泥钢筋房。他们家的铺盖面,面块又大又薄,吃起来有劲道,入口候爽滑细腻;铺盖面的非常汤好喝,鲜美浓郁;绍子香气扑鼻。

他们家的铺盖面的原料,其实特别简单,主要是由面和豌豆构成。但它的制作方式就有考究了。首先是面粉,和面的功夫,要求师傅都力大无穷,而且力道必须得均匀,要求在两个小时以上。

面和好以后,就是扯面了,这是铺盖面成型的工序。到这个时候,用手捏出一小团鸡蛋大小的面团,然后凭着感觉慢慢撕扯,直到成一张薄如蝉翼的纸那样。

几乎可以透视的感觉,再扔进滚水里一煮,几分钟的时间就可以漂浮起来。然后就是调料了。精肉与油渣以及其他附加香料制成的臊子。还有一项重要的伴料——豌豆,就是已经蒸好或煮好的豌豆,十分香浓且粉糯。吃的时候,最后放进碧绿碧绿的鲜葱。

这样,一碗香浓美味的铺盖面就到手了。热气腾腾的汤碗中,几片油滑轻薄的铺盖面漂浮期间,碗底的油渣和豌豆时隐时现。

在十足的诱惑下,一块块铺盖面就这样消失在我的小嘴嘴里,剩下的汤比普通的面汤更要美味的多,因为还有许多的豌豆和渣肉点缀,简直是无法抵抗的味道。

地址:北街24号

以上5家铺盖面没有环境、没有宣传

可以说是除了味道一无所有

但是,它们能凭着这独一无二的味道吸引

像八卦妹这样嘴刁的吃货

拉回一个又一个的回头客

有空的时候不妨去试试

尽情享受铺盖面带来的美味吧

文 |  小魔兽

编辑 | 八卦妹(njd1mm)

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