山西十大地域名小吃公布,竟然没有豫竹方便面,晋城人不同意!

晋城生活君2019-12-01 16:42:02

说起山西美食,你能想到哪些呢?

近日

“中国地域十大名小吃”山西名单出炉

刀削面、石头饼、柳林碗团等十种美食上榜

大晋城最爱吃的豫竹方便面竟然没在?


下面,就跟着小编来一场舌尖上的山西之旅吧~

刀削面


  山西刀削面是一种山西的特色传统面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。

  入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品,享有盛誉。

太原头脑


  头脑是太原特有的一种风味小吃,已有三百多年的历史。从农历白露到翌年立春期间,太原各饭店都争相推出头脑。

  头脑又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子,经常食用,有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效,晨起食用效果更好。

山西米面摊黄


  摊黄儿是晋东南、晋中等地区的家常小吃名品,又名黄煎,也有人称其为摊馍馍,具有金黄色泽,香醇酥嫩,易于消化的特色。摊黄儿的原料为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等,也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉。

太原一窝酥


  一窝酥是太原近代著名的风味小吃,它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成,成为筵席中的一道佳点。

  一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。

泡泡油糕


  油糕是中国北方地区的一种特色的传统小吃,广泛分布于陕甘宁等地,是使用油炸的一种糕点,呈椭圆形状,馅一般是红糖或者白糖。

  泡泡油糕色泽金黄,细腻柔软,经久而不变色不变质,吃起来既甜又软绵,属纯天然绿色食品。

大同百花烧麦


  百花烧麦作为大同凤临阁的招牌早已是世人皆知的美味了。传说庚子年慈禧太后西逃,路经大同,派太监李莲英到凤临阁点菜,厨师精心制作了九笼“百花烧麦”,透明晶亮的薄皮中包着鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牛、羊、猪、兔九种肉馅,在烧麦上端制成牲丹、荷花、玫瑰、芍药、玉兰、月季、秋菊、杜鹃、梅花九种花瓣状,故取名“百花烧麦”,馅内浇以九种与花瓣相应的果汁。

柳林碗团


  柳林碗团是山西柳林的传统面食小吃,也被称为碗脱或碗秃或碗秃子。“碗团”之名的来源是因为它用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下。

  碗团多为冷食,切条、就碗刀扎而食均可,以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料,尚配以姜末、香油。严冬季节,多配豆芽炒食,有时也与羊杂各混炒。碗团四季食用,老幼皆宜,吃起来坚韧、醇香,已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。

大同羊杂


  山西省大同羊杂即羊下水,是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃,亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条, 有荤有素,油而不腻,质醇味美,捞出锅来热气腾腾,香气袭人,吃进肚里味道鲜美,具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功效。

石头饼


  石头饼是流行于山西,陕西地区的一种传统名点,中国传统的烙制食品。石头饼又称石予馍,唐朝时称石鏊饼,明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风。

  黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢,布热比较均匀的特点,从而达到控制火候的目的。制作时,先将石块烧热,然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。

浑源凉粉


  浑源凉粉是山西浑源的汉族特色美食。在夏季,凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一,而山西浑源人爱吃凉粉,不分春夏秋冬,街头上,一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。浑源凉粉以土豆淀粉为原料,加入适量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又名粉砣。

  浑源凉粉又白又细又利口,象猪皮冻似的“筋颤”,拿在手中“滑溜溜”。地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成的。它以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点倍受消费者欢迎。其风味独特,堪称北岳一绝。

晋城人民的记忆里一定都有豫竹方便面。对豫竹方便面的执着应该不仅仅是她的味道,更多地是她承载了我们青春岁月与感情寄托。不知道大家有没有同感?

今天,

生活君化身资深吃货,

为大家量身定制

一份“豫竹方便面地图”,

供大家参考!

炒豫竹


生活君曾因外出求学,再加上工作之后的出差、旅行,经常与方便面“相依为命”。吃过很多种的方便面,说实话,唯独喜欢豫竹的清新别致。

就在前几天,小编冒着寒风,为了解嘴馋,跑到物贸小吃城里吃了一碗炒方便面,甚是感觉找到了妈妈的味道。这家摊位的老板是个顶清瘦的小伙儿,一边烫面,一边麻利地掂勺、翻炒,一次可以炒4-5份方便面,配菜大体上有:鸡蛋、土豆丝、洋葱、青椒……给顾客上菜时不忘把客人吃完的碗筷收拾走,一个人的生意竟也做的这般得心应手。

地理位置:物贸小吃城


干吃豫竹


小时候,放学回到家就会看妈妈脸色了。打麻将输钱了,就知道悄各咪咪写做作业、做家务。如果打麻将赢了的话,我就可以伸手要1元钱,兴奋地把小伙伴召集上一起去小卖部,大肆挥霍一把。

这个时候,豫竹方便面就粉墨登场了。买来先摁在墙上,捣碎,然后撒上调料包,使劲摇晃,用手抓着吃。吃完了再把袋子里的渣渣倒出来,用两只手回来倒倒,把调料抖出来,最后直接把全部倒进嘴里;女孩子的话,一般都在手心里舔着吃。

地理位置:各家超市门口的墙上

豫竹方便面肉丸


晋城人的早餐单上独一份,不亚于你到了云南,一大早起来就吃一碗过桥米线。位居早餐火爆榜榜首,至今仍高居不下。大街小巷的早餐摊都能看到她的影子,八妹在这里推介位于体育场对面的老师范胡同里的老店,干净整洁,就是位处风口,小伙伴们冬天去吃注意保暖!肉丸方便面,再加上一把香菜,葱花,这下色、香、味俱全了。

地理位置:体育场对面的老师范胡同


烤豫竹

第一次吃烤方便面,是在一个烧烤大排档。撸串单上发现竟然有“烤方便面”,好奇心驱使,点了一份。发现真的就是烤了烤,比先前的方便面更焦黄、脆爽了。再配上孜然、胡椒什么的,别有一番风味。

地理位置:白云社区的牧羊女旁边


卤豫竹

豫竹方便面其实在我们的这个城市,已经悄然上升为“货币”了。谁家办红白喜事,上过礼钱而没有去吃席的朋友,都会收到主家回的一大箱或者是一小箱的豫竹牌方便面(这个是根据礼钱多少而定的)。这个时候,因为一下子有了一箱方便面,于是就诞生了我们的卤方便面。其实,就是把咱们晋城人常吃的卤面的面改换为方便面,就是美味的卤方便面了。

地理位置:我家,八妹亲自上手,你是要豆角的还是萝卜的?


拌豫竹方便面

至从吃过武汉的热干面后,我就也想着试试把豫竹方便面也干拌一下:过水,面饼要到没散但是快要散开的时候,快速捞出,加上香油、芝麻酱、酱油、醋、还有咱们特有豫竹方便面调料,就大功告成了。

地理位置:各位办公桌随时可以

在晋城,

喜欢吃方便面

和年龄、职位全无关系!

尽管小时候的天真和幼稚都已不再,

唯独对豫竹方便面一生都戒不了,

对其情有独钟!!


豫竹方便面有一种魔力

吊足大家的胃口

时不时的总要吃上一碗才算过瘾

你有多久没吃了?

赶紧约起来吧

     图文来源:网络

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