教你6道米线做法,简单美味,鲜香爽滑,一口下去太过瘾啦!

小小曦美食菜谱2019-03-26 18:52:57

砂锅米线

用料

干米线、小油菜、鸡蛋、五香卤豆干、豆腐皮、豆腐、榨菜、五花肉、花生米、香葱、高汤、盐、香油、白胡椒粉、鸡精

步骤

1. 买来的莲子米线入开水中煮5分钟,米线捞出浸泡在凉水中。水可以继续煮鸡蛋,鸡蛋煮好捞出。

2. 准备配料配料:小青菜用水焯过,花生米油炸过、豆腐切片油炸再切成丝、卤豆干油炸过、豆腐皮切成丝、五花肉切片,煮蛋去壳对半切,榨菜切丁,小葱切葱花。

3. 另起一砂锅烧开高汤(鸡汤、猪骨头等均可)放入米线和各种配料,加盐、鸡精、胡椒粉少许调味,滴入香油。关火,加葱花。

4. 喜欢吃辣的可以再浇一勺辣椒油,热腾腾,营养丰富的一大碗,看着就眼馋。

素炒米线

用料

米线、胡萝卜、西葫芦、大蒜、小米辣、盐、糖、生抽、油

步骤

1. 小米辣切段,大蒜切片,胡萝卜和西葫芦切丝。锅烧热,倒油,放入小米辣和大蒜爆香。

2. 加入米线,用筷子翻炒2分钟左右。

3. 西兰花用流动水冲洗干净,掰小朵备用。

4. 加入胡萝卜丝和西葫芦丝,翻炒均匀,加入盐,糖和生抽,翻炒至熟即可。

牛肉炒米线

用料

牛里脊肉、胡萝卜、云南米线、葱、姜、香菜

步骤

1. 真空包装的云南米线,用沸水加盖浸泡三分钟,搅拌后将水滤出。

2. 牛里脊肉逆势切成细丝,用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后,放点食用油拌匀腌制20分钟。

3. 胡萝卜切细丝,姜切细丝,葱切段,锅烧热后爆香葱姜丝,捞出扔掉,倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软,盛出。

4. 关火把锅中油温降到温热,开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。

5. 煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中,再倒入100ml左右的高汤(没有就放清水)。

6. 加一汤匙半生抽,转大火不断翻炒。

7.锅中汤水收干至原来的一半时,倒入炒好的牛肉丝,不断翻炒至锅中汤水收干。

8. 撒些香菜快速翻炒下,即可出锅。

蘑菇肉酱拌米线

用料

猪肉、袖珍菇、海鲜菇、米线、生姜、香葱、料酒、豆瓣酱、酱油、花椒粉

步骤

1.猪肉洗净,剁成肉末,将袖珍菇和海鲜菇洗净,切碎,香葱切葱花,生姜切末备用。

2.炒锅烧热,倒入适量油,倒入肉末翻炒,将肉末的水分炒干,加入适量料酒翻炒均匀。

3.倒入葱花和姜末翻炒,再倒入蘑菇碎,馅料炒熟后,加入花椒粉,豆瓣酱和酱油,翻炒均匀。

4. 黄瓜洗净,切丝,胡萝卜洗净,切丝;黄豆芽洗净,将胡萝卜丝和豆芽分别焯熟,过凉开水。

5. 煮锅中加水烧开,放入米线,煮开即可关火,将米线捞出,过凉开水,沥干水分。

6. 将米线和蔬菜放入盘中,浇上蘑菇肉酱,吃的时候拌匀即可。

麻辣米线

用料

米线、青菜、海带、豆腐皮、黄豆芽、花椒粉、辣椒油、盐、生抽、醋、香油、榨菜末、葱花

步骤

1. 干米线提前泡软,干海带丝洗净,泡软;黄豆芽,青菜洗净备用,豆腐皮洗净,切细丝;榨菜剁碎。

2. 取一个大碗,根据自己的口味调入盐,香油,花椒粉,生抽,醋,辣椒油,倒入开水,用高汤味道会更好。

3. 锅中加水烧开,先放入黄豆芽,再放入海带丝和豆腐皮丝稍煮片,捞出备用。

4. 放入泡软的米线,煮软,再放入青菜烫熟。

5. 将米线捞出放入步骤5调好味的碗中,放入青菜,适量黄豆芽,豆腐丝,海带丝,最后撒上榨菜碎和葱花。

老坛酸菜米线

用料

老坛酸菜、猪肉末、米线、姜、葱、干红辣椒、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、香菜

步骤

1. 酸菜略冲洗一下切碎,准备好猪肉末。

2. 炒锅烧热加入适量油,下入猪肉末煸炒至变色,再下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。

3. 加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会,下入酸菜煸炒,这时候要多煸炒一会,让酸菜充分吸收油脂。

4. 加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。

5.米线提前泡软,放入锅中煮熟,捞在大碗中,将酸菜汤浇在碗中,撒入香菜和白胡椒粉即可。