夏日凉面经典款 好吃的停不了嘴!

女人的秘密2018-08-17 11:44:47

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夏天除了西瓜和冷饮,还有什么是少不了的呢?

凉面,是不是?

这可是夏日专属美食,就是没胃口都能干掉一盘。今天这款炸酱面,酱料绝对正宗,谁说炸酱面一定要肉呢,纯素的炸酱面照样浓郁够味。


食材:

甜面酱、香菇酱、酱油、胡萝卜一截、黄瓜一根、豆芽适量、香菇适量

做法:

1、胡萝卜、黄瓜切丝,香菇切小丁

2、空锅倒入适量油,油温到8成热加香菇丁翻炒1-2分钟,将香菇里面的水分去掉。捞出。留一点油,放香菇酱,生姜末,煸炒香。



3、放甜面酱一大勺,香菇酱、甜面酱的比例约1:3,继续翻炒2分钟左右,加半勺水,调匀。



4、放入加刚才煎好的香菇,拌匀,收汁,这样香浓的炸酱就好了。


5、锅里烧半锅水,待水开,下面条。我用的是手工面,比较粗,大家看自己用的是什么面,决定煮面的时间。感觉煮的差不多了,挑一根出来试试硬度,喜欢吃硬心的就少煮些时间,喜欢吃软面的就多煮些时间。煮熟后漏勺捞出。用凉开水冲一下。


煮面的TIPS

(1)煮面的水要多,不然面容易糊

(2)锅里加少许盐,这样会更加劲道

(3)冲面条的凉开水可以用冰水,这样面条更有弹性。



6、下面把豆芽烫熟,放在煮好的面上,再放上生的胡萝卜和黄瓜丝。


7、浇上炸酱。这样一般就可以端出去了,拌面的工作可以交给吃面的人,可不能剥夺人拌面的乐趣。



8、摆盘:先把面拌匀,挑出一筷子来,顺时针往里卷,把面都卷到筷子上。



9、把卷好的面放在盘子里,另外拿一根筷子把面条推到盘子里。这样一小卷面的造型就出来。



10、用同样的方法,再卷两团面。上面铺上黄瓜丝和胡萝卜丝。挑出几颗香菇放在顶部。


来个特写


点缀上薄荷叶、小花就好了

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