我们眼中全球第一好的抓饭教程(收藏)

先锋9612019-11-05 08:59:11


记得第一次去新疆是2001年,火车颠簸儿颠簸儿了2天2夜才把我带到了那里。一路上的景色,让我极震撼,有一种瞬间豁达开来的感觉,跟看见海还不一样,哪儿不一样,我又说不上来。


  刚在网上搜新疆照片时,定睛于一张伊犁的美景,和今儿的背景音乐《伊犁河畔》很配,如果你去过伊犁,也流连过这番人间仙境,人世间的纷扰便会在心里渐行渐远,甚至连欲望都变得纯净起来。


  当然,纯净的欲望也仅限于看美景,看到新疆美食,那这欲望就爆棚了。尤其抓饭这个东西,我觉得有点象老北京的炸酱面,在新疆家家都会做,但每家儿跟每家儿做的方法和味道都有细微的不同。


  就新疆而言,我是一个外地人,品不出其中的差别,但好在身边有一个新疆美食鉴定人士。这个饭,已通过,大家放心试吃吧。


  傻瓜版新疆抓饭


  原料:羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗


  调料:孜然粉1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克) 酱油1汤匙(15ml)


  做法:


  1) 大米洗净,用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。



  2) 锅中倒水放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,因为一会还要用这个汤),然后继续煮2分钟捞出沥干水份。



  3) 炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入一半的洋葱丁炒香(另一半洋葱丁留下一会用),放入羊排炒2分钟,看到表面变金黄色,加入刚才煮羊排的汤,汤量没过羊排即可,调入酱油和盐,放入料包(孜然粉+花椒+山楂片),盖上盖子转中小火煮20分钟。



  4) 打开盖子,夹出料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后,连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干,平铺 在羊排上(这时汤不会超过大米,如果多了,用勺子盛出一些)。将电饭锅盖子盖上,按下煮饭键,当它自动弹起时就做好了,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌 记几下即可。



  小贴士:


  煮羊排时放几片姜,可以祛除膻味。煮羊排过程中,水开后,撇浮沫一定要撇干净,因为要用这个汤在(3)中倒回锅中用来炖肉羊排,这样味道会更香。


  山楂片没有可以不用,它可以给羊排起到催嫩的作用。


  孜然粉最好不用孜然粒替代,做手抓饭,个人觉得用孜然粉味道更足。


  如果你喜欢是甜丝丝的手抓饭,也可以在(4)步骤中加入一些杏干和葡萄干。曾在新疆一个维族人家中吃过一次手抓饭,里面除了这些,还有鹰嘴豆,很好吃的。


新疆新闻广播 微信号:xjxwgb

新疆961新闻广播,汇聚精华,广纳民声,分享快乐。每天给您更多的新鲜精彩资讯,看新闻,听电台,玩游戏,做活动……当然,我不止这么简单!更多精彩之处,等你来发现!961新闻广播,倾听你的声音,我们总在您身边~!

☞“961微部落”成立啦~赶快加入我们吧,惊喜不断哦!
QQ群号:385094669

德、