特百惠教你做东北名菜——锅包肉

眉眉健康厨房2019-07-05 01:55:11

    锅包肉是一道非常有名的东北菜,据传创始于光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。道台府里经常会宴请国外宾客,尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴,这道菜让俄罗斯客人非常喜欢,每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包,时间一长,“锅爆肉”就演变成为现在的“锅包肉”。

[材料]里脊肉250克、淀粉50克、生姜一小块、胡萝卜一根、白醋一精灵杯、食盐少许、生抽料酒适量、正宗的锅包肉配料中还有香菜和大葱丝

[工具]特百惠片刀、特百惠炒锅

[做法]

1、准备好原材料,里脊肉切成片,放入小碗中,加入少许生抽和料酒腌制片刻,胡萝卜和生姜切成细丝备用,淀粉中加入一杯纳美水搅拌均匀;

2、拌好的淀粉水静置30分钟,待淀粉沉淀后,倒掉上面多余的水份,然后将腌制好的肉片放入淀粉浆里面,搅拌均匀,使肉片均匀地裹上淀粉;

3、特百惠炒锅中加入植物油,烧至八成热,放入裹好淀粉浆的肉片,尽量一片一片放入,炸好的肉片更均匀不容易粘连,炸至表面金黄就可以用漏勺控油后捞出,放入盘中备用;

4、将白醋、生抽、白糖和少许食盐放入小碗中,搅拌均匀成料汁,可以尝一下味道,适合自己的酸甜口感即可,然后倒出锅内炸肉片的油,留少许底油,加入胡萝卜丝和生姜丝炒香,倒入拌好的料汁烧开;

5、然后倒入炸好的肉片,迅速搅拌均匀,最后撒上香菜和大葱丝即可;

6、没有香菜和大葱,就撒了点葱花,酸甜酥脆的锅包肉很美味哦!

关注公众号,回复关键字,即可获得食谱

食谱大全   柠檬蜜   玫瑰酱   果醋   酵素   胡萝卜糖   黑豆糖   保温杯   龙卷风  多用锅   姜枣糖   牛肉酱   肉松   韩式烤肉   糯米蛋   戚风蛋糕   牛轧糖   蔓越莓曲奇  太妃糖   爆米花   脉动果饮   葡萄汁   果粒橙   姜枣茶   固元膏   秋梨膏   石锅拌饭  炸酱面  早餐饼   跳水泡菜   卤蛋  披萨  金桔糖  柚子茶  色拉酱  红烧肉  蒜蓉金针菇  无水火锅  菠萝蜜  金桔糖  枇杷膏  玫瑰花酒  火龙果牛奶小方  梨膏糖  疙瘩汤  紫薯发糕  芒果慕斯  自制味精  糯米烧卖  桑葚膏  花生酱  酱黄瓜  葱油饼  草莓冰激淋  拉花蛋糕卷  彩色饺子   绿豆糕  芝麻酱

==============================