怀念攀枝花

铁哥有感2019-10-13 13:54:00

回到东莞这几天,木棉开得正红火。

盛开的木棉花,繁盛得似一团火。它开得红艳但又不媚俗,它壮硕的躯干、顶天立地的姿态,英雄般的壮观,花葩的颜色红得犹如壮士的风骨,色彩就像英雄的鲜血染红了树梢。

看到伟岸挺直的木棉树,开着红灿灿的花朵,又想起了攀枝花,四川一座美丽的山城,位于金沙江和雅砻江交汇处。

整座城市座落在金沙江的两岸的深山峡谷中。

而在此之前,我还从不知道木棉花就叫攀枝花。

攀枝花,一个多么美丽的名字。

 

大约是2008年,当时任一家上市公司人力资源总监,去攀枝花大学进行校园招聘。

选择这个学校的原因,是因为公司前几届的学生表现不错,这个来自大山深处的大学,学生非常吃苦耐劳。

从成都坐飞机,一个多小时就到了攀枝花,机场座落在大山顶上,而城市则在大山脚下,要座几十公里的车,从山顶蜿蜒而下。

而攀枝花大学也非常有意思,教学楼、宿舍楼在一座山腰,而运动座则在山脚。如果说重庆是座山城,那攀枝花则更是一座山城。重庆的山,是因为重庆太大,平地满足不了,只得依山而建。而攀枝花,则是整个城市没有一块平地,全部是依山而建,据说好不容易弄了块坪地,被毛主席命名为弄弄坪。

十年过去,攀枝花让我难忘有三样:美食、二滩电站、苴却砚

一、攀枝花之美食

攀枝花是个地道的移民城市,当时一个才几户人家的村庄,一下子从全国各地涌入了数十万计的建设大军,因此攀枝花美食非常有包容性,但是受当地影响,主要以四川味道为主,在当地人气最高的当属羊肉米线,纯羊肉熬制的高汤煮出的米线,再加上豆瓣、花椒、小米辣等佐料,味道独特极具代表性.

攀枝花由于靠近云南在这里米线的受欢迎程度远远高于面条,大街小巷的小吃店都有米线卖,盐边卷粉,牛肉米线、肥肠米线、杂酱米线等别具攀枝花本地特色;各种四川知名小吃都可以在攀枝花吃到。

 


 

 

其中最让人难忘的,是爬沙虫。俗称“安宁土人参”,产于雅砻江支流安宁河的干热河谷。该虫身长一般为6~9厘米,墨绿色或深褐色,其头小、多脚、扁平嘴,形状丑陋狰狞,不要说吃,单看一眼就让人肉麻。然而,此虫不可貌相,你可别小看了这丑八怪,安宁河畔的本地人早就拿它来“生打熟补”,据传壮阳有奇效,当地主人是这样跟我们说的。

中国的美食一般是这样,只要是能滋阴壮阳,基本就要吃绝种,而且凡是壮阳之物,基本都奇丑无比,比如王八,乌龟,穿山甲等,以至于有人说:娶要娶美的,吃要吃丑的。

年轻的时候,我是逮什么吃什么,囫囵吞枣。现在基本是只要是血肉有情之物,基本不吃野生的了。

攀枝花排第二的是雅江鱼

每到秋末冬初,正是美餐江鱼的时候。而我们去的时候,正是秋天。

攀枝花地区的雅江鱼生活在江水中下层,以岩生藻类为食,性喜冷水,难于人工饲养。本地区江河纵横,岸陡壁峭,水流湍急,水温偏冷,又尤以雅砻江为甚,是此鱼栖息繁衍的理想之地。入冬,攀枝花境内雅砻江的江水逐渐清澈,藻类生长茂盛,故此时的江鱼最肥,每尾均在一公斤左右。雅江鱼头小身大,肉质细嫩,富含磷、钙、铁等微量元素,营养十分丰富。

排名第三的是攀枝花油底肉,是四川省攀枝花市的著名特产,该品具有肉耙、皮糯、满口溢香的特点,是我国最为独特的猪肉腌制方法,也是攀枝花最具特色的土特产之一。


  攀枝花油底肉是远古时候居住在“笮都夷”(现四川雅安、攀枝花一带)的笮人,为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法;其加工制作方法也非常简单,将猪肉切割成一斤左右的块状,待锅里的猪油烧沸后,把切好的猪肉放入油锅中,放入适量的食盐,待肉中的水分煎熬干后,将肉取出放入备好的陶瓷罐内,再将油倒入罐中,油底肉即成也——这油底肉说来也还真有点神奇,在没有任何冷冻设施辅助的情况下,放置数年也不会腐烂变质,真是神来之笔;此肉醇香,火巴而不酥,肥而不腻,肉软而不绵,开胃健脾,色香味俱全。

  攀枝花油底肉历史悠久,相传在三国时期,社会动荡,南蛮王孟获兴兵犯蜀,诸葛亮率大军征讨。南夷瘴气甚重,食物不易保存,大军给养困难,不得其法。后遇一隐士,慕丞相奇才,告知按当地土法,将猪肉腌制,榨干水分,连油带肉封入土坛。丞相大喜,令军士制作,后开坛食用,“肉耙、皮糯、满口溢香”。蜀军士气大振,七擒孟获,令其心悦诚服。油底肉也流传至今。传说归传说,实际上,油底肉即以油炸肉,再以土罐盛装并封存地下,待贵宾来时,开封“启”肉,蒸热待客。可以说,油底肉制法是我国最为独特的猪肉腌制方法,也是攀枝花最具特色的土特产之一。

二、攀枝花之二滩

二滩电站据说是亚洲最高双曲拱坝,坝上有朱总手书的“二滩电站”几个字,虽说中国的下岗工人对他没有什么好感,但字写比还行,比李和江强多了。站在坝上向低下望,胆小的都头晕目炫。


高峡出平湖,二滩美,不输三峡。

景区内山奇、水秀、林幽,有“山似三峡、水胜漓江”之誉。雄伟壮观的电站,烟波浩渺的碧湖,四周环列的青翠群山,莽莽的原始森林,构成一幅超凡脱俗的天然水墨山水画,宛若人间仙境,素有“百里画廊,水墨二滩”之称。

我们吃的雅江鱼及其它杂鱼鱼就是在二滩旁的一个鱼庄,雅砻江水急流深,落差大,鱼都体型小,不怎么肥壮但味道确是非常鲜美。

三、攀枝花之苴却砚

苴却砚,这个苴字还真是一般人不会读,四川和广东类似,有一些生僻字,象僰字。(“苴”古音、彝族发读“zuo”同“左”音;由于是彝音,新华字典中查无此音,拼音输入“ju”)集中国古“四大名砚”之优点于一身,被誉为“砚中珍品”、“书画良友”、“文房奇品”。

传统苴却砚于民国初期失传,我们现今所熟悉的苴却砚实际上是二十世纪八十年代由被誉为“新品苴却砚之父”的罗敬如先生找寻石源并带领弟子重新开发的新品苴却砚,由于其色彩丰富,又称“中国彩砚”,具有极高的观赏性和收藏价值。

苴却砚其石质细密腻滑、莹洁滋润、抚之如婴儿肌肤、扣之声音清越铿然,视之文理清秀。

苴却石主要矿源分布在攀枝花辖区内金沙江两岸的悬崖峭壁上,开采非常困难,此前,因开采苴却石材而坠下悬崖,或被湍急的金沙江水卷走而丧生者间有所闻。

当然这砚死贵,虽然我也是书法爱好者,但是还是有点舍不得。

就算爱不释手,也只能下次了。

 

那些年,走了很多地方,但都是来去匆匆,没能写下来,这次,看到木棉,就又想起攀枝花,就凭回忆,将他记下来。攀枝花其实离泸沽湖很近了,如果有时间,两个地方,可以串起来游。