“中国名面”决赛,咱岐山臊子面正在冲刺,宝鸡人快投一票!

宝鸡旅游2018-10-14 15:28:16


2018年3月1日

由“国家人文历史”微信公众平台发起的

“中国名面”大比拼第二轮中

岐山臊子面以50387票排名第一

现在,比拼进入决赛阶段

岐山臊子面需要大家的支持

宝鸡人,快投票吧

让我们的臊子面在全国闻名


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微信公众号”国家人文历史”人民日报社主管主办。



从2月18日、也就是正月初三起,国家人文历史组织了一场盛大的美食大赏——中国“名面”大比拼活动。活动每期推出四种面条,以图文并茂的方式介绍各色面条的历史,看各地人民是如何在方寸之间的小小面碗中,创造出如大千世界一般变幻无穷、多姿多彩的面条世界。


收到众多岐山臊子面的评价





中国臊子面之乡——岐山


岐山臊子面是中国西北地区汉族的传统面食和著名西府小吃,发源于岐山,起源于西周。是中华饮食文化的结晶和陕西美食最富有特色的地方名吃,有“神来之食”的美称,被列入陕西省第一批非物质文化遗产保护项目,被评为“中华名小吃”“陕西名小吃”,被国家工商总局认定为地理标志证明商标。以臊子面为代表的西岐民俗村,也先后荣获中国最具魅力休闲乡村、全国生态文化村、全国农业旅游示范点,中国乡村旅游模范村等荣誉称号。2015年,岐山县被中国烹饪协会授予“中国臊子面之乡”荣誉称号



臊子面吃的是文化


据考证,臊子面源于周代祭祀制度的“竣余”礼仪,即先敬神灵祖灵,剩下的才轮到君卿,最后才是一般人。不论谁家办红白喜事,第一碗臊子面先不上席,而由小字辈端出门外泼两次汤,象征祭祀天神地神,剩下的汤称“福把子”,献给正堂的祖灵牌位,然后才上席,并按辈分次序上饭。吃面剩下的汤回锅,即取竣余的余字之意。



岐山臊子面以其悠久的历史传承、丰厚的文化底蕴、独特的烹饪技艺、浓厚的乡土气息,经过世代的岐山人的传承加工,精心制作,风味特色誉海内外。


岐山臊子面奉上,

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编辑:秋熟  综合自岐山文物旅游


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