一间年入千万的米线店是如何炼成的?

天职老友汇2019-07-01 02:09:41



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小时候我的梦想是做科学家,所以数学学的很好,同时又很财迷,除了勾三股四玄五和三点一四一五九二六,我还有自己的主攻方向,比如一碗米线200克,每碗可以赚5块钱,请问一天卖多少米线可以年入百万?


没错,一年只需要卖出40吨米线,年入百万不是梦!

平均下来,每天需要卖出0.1吨。

那时候我的好朋友朱启明正在发育,饭量巨大,敞开了每次能吃下0.01吨,如果我有十个朱启明这样的好朋友,每天光顾我的米线店一次(这个要求并不过分),我将很快走上人生巅峰。


青春之所以美好,是因为总是怀揣春梦,长大以后,我见证了李东寺在米线江湖里潮起潮落,见证了失意的朱启明一顿吃不完一碗米线,谁再提起这道梦想的算术题,我只能在心里默念一句:



所以当我听说有一家米线店一天能卖出2吨米线时,我的心里很感伤,做了那么多数学题,却依然过不好这一生。


一年2000万!!!

这家米线店就是如我一般养在深闺无人识的陆良黄金娣米线店。

陆良县位于云南省东部,南盘江上游,北纬24°44′-25°18′,东经103°23′-104°02′。北与马龙县、麒麟区接壤,东与罗平县为邻,南与师宗县、石林县相连,西与宜良县为界,四面环山,中间是开阔平坦的湖积盆地,是云南省第一平坝。

据说陆良人分为两种,一种是爱吃黄金娣米线的,一种是痛恨黄金娣米线的。爱的人说这是全云南最好吃的米线,恨的人也说这是全云南最名不副实的米线,只不过卤汁里加了大烟泡,吸米线和吸毒吸猫一样,会上瘾。

陆良县举办大型会议时,甚至有与会代表提出:还要啥自助餐,请放我出去吃一碗黄金娣!


同时背负盛誉与骂名,和金瓶梅有着同样气质,活脱脱一枚妖艳贱货

几年前我第一次在陆良一中门口吃到黄金娣米线,正是宿醉未醒之时,人头攒动的盛况犹如我后来在魔都观摩的喜茶,但与如今网红店不同,据说从生活条件并不宽裕的计划经济时代开始,黄金娣米线就一直如此,挤满了手拿粮票的吃米线群众。从基层做起,走群众路线,正如我的初心一样。


关键的关键在于,肉很多,真的很多。


纯瘦的肉帽子,全部使用后腿或背里脊,且是当天上市的新鲜猪肉,火候把握正好,口感软糯,没有因为煸炒而发硬,也没有因为去除肥肉而丢失了猪肉的醇香,卤肉片厚薄适中,保持了一定的嚼头又不会太费力,剔出的肥肉炼作猪油,炸出的油辣子香味格外浓郁。


对于崇尚轻食主义的现代人来说,毫无负担地吃肉是一件幸福的事。



第一次吃得时候,我带着挑剔的态度和麻木的舌头,认为这不过是加了猪油的辣子米线。回到昆明很长时间以后,再想起这碗米线却回味无穷,久久不能释怀,让人想起那个你曾经错过的女孩,如果让我再能吃上一次,甚至会有点感动。,


再次来陆良的时候,黄金娣又开了几家分店,新店没有了人山人海的景观,也免去了排队的苦恼。





米线软、糯、滑、精,辣椒很香,肉多,汤鲜,吃出了记忆中的味道


黄金娣米线的奥秘在哪里?这是陆良街头喜欢议论的一件事,但这似乎永远都是一个迷。 


黄金娣出生厨艺世家,祖辈都是陆良享有盛誉的名厨,当年飞虎队在陆良修飞机场,曾聘请黄金娣的父亲为主厨,飞虎队队长盛赞黄金娣父亲的手艺,可见其家族烹饪厨艺已经到了炉火纯青的地步。 



 



不得不说,是黄金娣米线让我开始认识陆良。一碗米线承载了一个地方的文化,在云南实数不多。希望云南的美食,都能像黄金娣米线一样用心传承,得到更多食客的认可。


大碗加双冒,这是对匠心的尊重,吃个精光,汤都不剩,心满意足。




温馨提示:不要因为好吃就猛吸米线,很容易被油辣子呛到。



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