舌尖3热播云南美食霸屏,这碗稀豆粉你吃了吗?

昆明美味学院教育培训2019-06-11 13:09:14


最近的美食大事件莫过于舌尖3的热播啦


把章丘铁锅捧成网红的同时

也让云南美食开启了霸屏模式

腾冲稀豆粉、丙中洛石板粑粑、石烹松茸

让更多人认识了云南美食,见识到了云南食物的丰富多样



这三种美食中稀豆粉大概是最接地气的了

云南大街小巷都可以见到的

价格便宜,原料单纯,却能吃出各种充满想象力的吃法




做法:把将上等豌豆拣出来,放到盆里加水泡一天或一夜,用石磨带水磨细,再用干净的纱布滤出,把滤下的豌豆粉水倒进锅里进行熬煮,在煮的时候要不停地搅拌,火不能太大,容易把稀豆粉煮糊。当水慢慢变稠时,分离出头浆与清浆,再次加工,精细配比后,一碗稀豆粉才算成型。

稀豆粉煮好了要马上吃,由食客根据自己的口味,加入豆瓣酱、辣椒等调料,搅匀后食用。也可以拌入米线、卷粉,或把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里一起食用。


一勺稀豆粉不仅带来豌豆的清香,更有细腻的口感。

一方水土养一方人。

云南丰富的自然资源带来了多样独特的小吃品类。

稀豆粉里浓缩一地风土人情,成为别致的云南地方民俗符号,

同时体现着当地物质及社会生活风貌。



昆明美味学院作为西南边陲春城高原上的美食缔造者

在手作美味的同时也肩负着美食传承的使命

在云南这片土地上发现美食,留住美食分享美食

这就是我们的初衷~



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