香翻天!顿顿吃都不腻的面中霸王来了

舌尖料理师2018-11-08 16:32:06

炸酱面真的是一种哪怕丢脸,

也忍不住想舔一圈碗的面啊~


今天啥也不想做了,吃个面吧。


炸酱面算是北方的家常主食了,每家都会有自己的做法,往往会成为出门在外的孩子时常怀念的“家味”。


做了这个面如果还心大做其他的,那肯定要浪费粮食了。吃的时候我心一大,然后给我齁的慌......大家放酱的时候注意点量。


这个味道,和面馆的一样,你可以试试就知道了,主要是干黄酱,一定要有。


老北京炸酱面



食材


干黄酱1盒  面条两人份

五花肉1斤 黄瓜半根

八角2个  花椒十几粒

四五节葱白  姜4片

  冰糖2大块

豆芽 想吃的量  芹菜或蒜丝儿

配菜可以自己调整的


调料平勺:

调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺:

家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml



做法


锅中油热后,

放入八角、花椒、葱、姜,

小火炒出香味后,香料再盛出。



放入五花肉,煸炒至出油。



  • 切太小的话,熬完都看不到了。


干黄酱倒入肉中,加水稀释。

加适量水没过肉,翻拌均匀。



小火熬煮并注意防止粘锅,

隔一会儿沿一个方向搅动均匀。

熬煮约1个小时后加冰糖。

一直熬成这样。


  • 如果酱太干,可以续加少许清水继续熬煮。


把你要的配菜处理好备用。

这时候煮面条,煮熟后过凉水。

摆上各种菜码,加炸酱拌匀。



酱做出来挺咸的,大家自己调整。

大家拌面的时候悠着点放。



菜谱小贴士
● 用的是王致和的干黄酱。味道不错。

● 吃的时候慢慢加,不要心大放太多,会咸死啊。 


● 配菜自己调整,放自己喜欢吃的。放点切好的芹菜粒也是很爽口的。


● 熬煮的时候后面一定要记得翻拌。熬一小时看似挺久,其实一晃就过去了。熬的时间中间拌一拌,后三分之一的时间翻拌的勤快一点,收汁的时候不停拌,就齐活儿了。


● 熬完就是一个汤碗不到。因为比较咸所以可以保存的蛮久的,喜欢吃面的应该很快就吃完了。


文章及图片来源网络,若侵删。

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