岐山臊子面做法全程图解 吃货必须会做

海滋空气净化专家2018-12-07 06:26:35

【lan岐山肉臊子】

备料:斤半肉八角2个,草果1个,八角1块,花椒30粒,干辣角根据个人口味

肥肉和大调料先下热油锅,肥肉出些油后放瘦肉炒至无水。肉在炒制的过程中,出油是关键,要小火,油出不到肥肉腻,油出过了瘦肉柴


用料酒激下(哥用的是高脖西风)

放岐山醋、老抽

加入辣面

加水炖到肉酥烂。


【烧岐山臊子汤】

锅底油爆香姜末,倒入岐山醋、水烧开,可以把烧肉的调料盒放入一起烧,略放些糖会使汤变得绵酸

倒入适量肉

素臊子

倒入蛋皮、葱花

韭菜(蒜苗)提鲜

面好后要用凉开水过一遍

浇入滚开的汤,要汤多面少。吃货小伙伴们学会了没有?