米线无言,味道说话……

春城老百家米线2019-10-24 16:09:18


风景瑰丽如孔雀,人情朴实如菌子

这是外省人对云南的模糊印象

而如果让云南人来评价家乡的美食

大抵会有这般自豪感

“虽然上不了大堂餐桌

但个个都饶舌良久”


从高原到河流,从热带穿越温带

美食同人一样

变化多端,却又多姿多彩

生活在北方的我们

很难尝到正宗的过桥米线

但是

【春城老百家米线】

随时可以吃到正宗的云南过桥米线


说到这里

我想大家都和小编一样想吃米线了吧

今天那

小编为了考虑那些资深吃货

在家就可吃到健康又美味的米线

就特别的想跟大家分享下正宗的过桥米线的做法

敲黑板,说重点了啊!


小锅米线

食材:春城老百家米线120克(大半汤碗),碎猪肉50克,豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克,精盐,辣椒油各2克,咸酱油(老抽)3克,姜茸,白胡椒粉各1克,排骨汤100克。

做法:

1.将春城老百家米线泡发好沥干备用。

2.肉剁碎,加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸,排骨汤烧开。

3.小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入米线。待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了。

酸辣米线

食材: 春城老百家米线,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖。


做法:

1.把春城老百家泡发好备用;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

2.倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。

3.倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开。

4.加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。

5.加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线,米线可粗可细,随个人喜好。

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