地方美食志-走进食欲的海洋

妙行3602021-12-06 08:11:32

杭州美食

西湖醋鱼

说起杭州就会想到西湖,而说到西湖就会想到这样一道名菜——西湖醋鱼。西湖醋鱼是杭州的一道名菜,其历史悠久,可以追溯到宋朝。杭州边上有个外婆家,一来外婆家本身就起源于杭州,另一方面恰巧坐落在西湖边上的外婆家,杭州菜做的可是不错。只是因为做的不错,所以门口永远排着在等号的人。

片儿川面

 很多人都以为南方爱吃米,北方爱吃面。然而作为南方城市的杭州也是有较为出名的面食的。

       片儿川面是杭州奎元馆的名点,已经有百余年历史,也是杭州的汉族风味小吃。面的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉丝组 成,鲜美可口,回味无穷。片儿川面的价格适中且营养价值高,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

湖南美食

臭豆腐

长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。1958年,,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的,炸好的臭豆腐外脆里嫩,再浇上辣椒油、香油、酱油等调料,非常好吃。

凤凰凉粉

凤凰凉粉和川陕的凉粉有风格迥异,口感有点像果冻。用小碗盛放,再浇洒上红糖水、芝麻或者醋。吃起来酸酸甜甜,又凉又滑。在凤凰古城内大街随处可见,大可放心尝试。

济南美食

草包包子

30年代,泺口镇人张文汉,童年在泺口继园饭庄拜名厨李安为师。由于生性憨厚,终日烧水、择菜、干杂活,无声无息,故师兄弟间皆戏之为草包。

  1937年,草包全家从泺口逃难进济南,在西门里太平寺街南段路西租了两间店房,专营包子,取店名为草包包子铺。由于为人诚实和气,包子质量上乘,顾客盈门,生意兴隆。后张又托友在大观园北门里西侧租房营业,时置日伪时期,终不堪恶霸0,只得迁到普利街冉家巷口泰康食物店东邻开业。解放后几经周折,草包包子铺仍继承和保持原有经营特色,成为享誉一方的地方小吃。

包子制作精细,选料严格,用肥瘦猪肉各半,先切成肉粒后再剁成泥,加入优质酱油、香油等多种调料和鸡汤、肉汁搅拌。包时每个包子里再加一块肉冻丁,捏成菊花顶形,然后上笼急火蒸熟,食时汤汁四溢,其味鲜美无比。

九转大肠

济南的传统名菜。把猪大肠洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,先入油锅中炸,再加调料和香料烹制而成。因此菜味道独特,别有滋味,并赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其称为“九转大肠”。济南大小餐馆都可吃到,一般20元左右。

西安美食

西安凉皮

特点:味酸、辣、爽口、凉香,皮子具筋软的特点,宜于夏天吃用。 制作方法:擀面皮、蒸面皮。 主要原料:面粉、调料、菜籽油、辣子

  简要介绍:凉皮又称“酿皮子”,从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。( 西安)

石子馍

石子馍是陕西关中地区流行的风味食品。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名,又称砂子馍、饽饽、干馍。由于它历史悠久,加工方法原始,因而被称为我国食品中的活化石。石子馍历史非常悠久,石子馍具有明显的石器时代“石烹”遗风。石子烧饼外观焦黄鲜亮,中凹边突,活像一个椭圆形的小金盆,咬开后层次分明,外酥内软,咸香可口,经久耐贮。

武汉美食

热干面

热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品,它便宜实惠,花上几角钱,就可以舒舒服服填饱肚子。武汉的热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的“五大名面”。

黄陂三鲜

黄陂三鲜是武汉市黄陂区民间的传统佳肴,已经流传数百年。又称为“黄陂三合”,有一句流行语:“鳊鱼肥美菜薹香,黄陂三合图吉庆。”就能看出此菜有吉祥的寓意,三鲜指的是鱼圆、肉圆、肉糕,各自有独特的风味,“鱼”与“余”谐音,蕴涵了“年年有余”;“糕”与“高”谐音,象征着“步步高升”;“圆”字意寓“花好月圆”。逢年过节以及结婚、祝寿时,“黄陂三鲜”是压轴菜。

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