觅食记 | 慧娟面馆

商大JOB工作室2019-01-10 13:48:09



世界上有两种馆子

99%的馆子林立于街头

还有1%的馆子藏着记忆里的味道





那是最平常的日子

信箱里很久没有来信

也不会在早晨

收到一束喜欢的花

可当三月的夕阳漏了一束光

铺满灰暗的柏油马路时

我突然很想坐很久的车

去寻觅一碗藏在杭城里热气腾腾的面条

重新感受味蕾的释放







?Add:杭州市上城区望江路132号

曾经的苍蝇馆子经过了一番改造,摇身变得落落大方








以下为本小组成员的非专业测评


番茄笋干青豆面


这碗虽是素面,却完全不输海鲜面大排面这种一听就超“大牌”的面的耶!面劲道的很,各碗面之间的区别也就是那个浇头。别的面我没尝不敢乱说,但这款面我还是可以打个包票的。


虾仁腰花面


柔韧脆嫩,汤浓味美

虾仁鲜滑Q弹,腰花脆而不腥


炸酱面


文火烹三酱,融光似油湖。面酱归一统,轻推手中箸。一碗恰到好处的炸酱面,将诱人的酱料放入面中,搅匀入味。轻尝一口便留香满口,难以忘怀。


青菜大排面


面条细白,香弹滑软

面汤味道浓郁、鲜美可口

青菜、大排相得益彰


片儿川


先借用老底子杭州话做个概括:“分量蛮足!”

面条筋道不糊,倒笃菜酸而不腻

笋片鲜美不涩,肉片软嫩可口、多而不厌



忙碌的后厨





老板娘慧娟近照



我们很荣幸采访到了面馆的老板娘,以下是采访的内容。


Q
&
A

Q:阿姨,请问慧娟面馆用的是您自己的名字吗?

A:嗯,对。

 

Q:那么这家店是您首创的?

A:嗯,是的。

 

Q:请问开了多少年了?

A:(思考)32年了。

 

Q:哇,那现在有分店吗?

A:有!萧山有三家,华星路还有一家。

 

Q:是西湖区的华星路吗?

A:(思考)就在文一路,知道的吧。(PS:华星路近我们学校教工路校区)

 

Q:好的,下一个问题,请问面是由手工制作的吗?

A:机器,机器做的。

 

Q:阿姨,您有没有收过徒弟?

A:我们不收徒弟,都是员工制的,大家都会我的手艺,都是以我的标准做的,他们上岗我都要教一手,熟了才放,不熟不能放。

 

Q:就是有一套标准。

A:对对!一定要按照我的标准操作。

 

Q:阿姨,最后一个问题,三十二年了,生意这么好,有没有感觉辛苦过?

A:我跟你讲哦,我不感觉辛苦,我感觉幸福!为什么呢?在杭州,每家面馆都在模仿我,我应该感到高兴。荣幸都来不及嘞!还会辛苦吗?一点都不。其他的面馆都在学习我们的标准,我感到很自豪。但是他们学归学,学不到精髓的,你说对不对?



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一碗面

成就了一项事业

也凝聚了一个家庭

食客川流不息

光影定格记忆

没有人能够阻挡世事变迁

曾经的苍蝇馆子已荡然无存

但不变的

是那份令人垂涎的味道

难能可贵的初心



小组成员

Bellse | 特别的高个子 | Times+ | 伍月 

 朱子轩 | 走肖SHUTING | 河合