一千个做饭的理由

大仙儿2021-02-18 08:32:03


下厨房与上茅房

-  大师兄,天将近午,不如让贱内下厨弄几个小菜,你我二人小酌几杯,下午再继续淫诗作乱吧。

-  仙厨娘,真是叨扰了,那就客随主便,嗯,我先上趟茅房。

好个下厨房与上茅房。

说笑了,上即去也。


中国文人的谦恭之词真多,唯有入庖厨治馔,只要是非专业厨师,都叫下厨。难道是“我贱,故我做”么?!

另一方面,“民以食为天”一句似乎打有狗那年就有了。

真个是一个在天上,一个在地下室。


而如今当下呢,不论在家中还是外食,手机先吃、还有我想诸位也经常遇到的好看不好吃的餐馆应该也不在少数。

对于吃吃吃和拍拍拍这事儿上,小仙儿愚见:


美食摄影三标准
        好的美食摄影作品应满足前两条,在一定条件下,可以追求第三条。
一、 吃饱后看,会有吞咽唾液之类的生理反应。
二、 将食物的影像抠图,应当依然美观诱人。
三、 将一张食物摄影作品放大冲印后,挂在一个房间的墙壁上,不会觉得这个房间必须是餐厅或厨房。


我觉得呢:中餐的功夫/工夫大多在话/画之外。最主要的原因就是调味乃中餐之魂,刀工火候固然重要,那只是筋骨皮,花拳绣腿能在国际上拿烹饪金奖,可是其中的含金量真的有那么高吗?也对,奖牌就是镀金的。
        烹饪非常关乎色相,而调味的功夫与工夫往往是遁与无形的。天朝食品化工的突飞猛进+农产品味道的退化(为了产量的提高),现代化的“调味”顺理成章,大有市场。
        看看,天朝一水儿的烹饪技术学校,校如其名,教学重烹饪轻调味。我把这些学校戏称为——烹烹技术学校。现在烹烹技术学校都教怎么烹制鲍鱼了,过去没十年功夫的厨师都没资格碰鲍鱼,也不敢碰。现在老北京炸酱面都卖燕鲍翅了,不过价格一点也不亲民。不如咱们自己做饭?
        几年前曾经在家试制鸡煲,用我姥姥家自己养的好鸡也无法达到那种浓郁的“鸡”味。广东的朋友跟我说,那家店靠的是鸡煲酱,每锅相当于“浓缩”了四五只走地鸡的味道,你肿么可能靠纯天然的食材达到!之后又讲了了段子,某地(这个目前隐去)一乡镇企业家曾经投资洗护日化,根本就无法与国际大厂竞争,连年亏损,后经高人点拨,转投食品化工,大发横财。当然,国际大厂也做一些“味儿精”,只是比较有节制。而天朝的食品化工,只有你想不到,没有做不到。所以,鸭肉可以变身羊肉,化学辣椒素也从防狼喷雾到了国人的盘子里……
       
      再看看各路烹饪大赛,无论是主办方还是选手,倒是遵循大赛的宗旨——比的就是烹饪嘛,关调味毛事?
      有一个典型的例子:
      CCTV《满汉全席》的其中一期,主题是河鳗,一方做了传统的锅烧河鳗,另一方是比较炫的做法——又是挂糊,糊里还加了橙汁,又是粘面包糠酥炸,最后淋果汁芡。有意思的现象来了,评分出现了两个相反的极端,大多数评委(尝过)选传统做法,而观众(没吃到)一边倒地支持创新做法。
      以上事例至少有以下两点启示:
一、 饭是用来吃的,不是用来看的。
二、 内行看门道,外行看热闹。

        综上所述,难怪当今大部分职业厨师都把精力放在刀工、火候、摆盘上了,味道就靠“味儿精”,来得多么方便快捷,始终如一。而在日趋快节奏的现代生活里,各大商家公众号充斥着各种哪里哪里什么最好吃、什么什么拔草网红店。亲爱的,为什么我们不自己做饭呢?


爱做饭、会做饭的人越来越少。甚至男人会做饭、爱做饭会被怀疑性取向。

做饭需要理由吗?

不需要啊

做饭需要理由吗?

不需要啊

做饭需要理由吗?

那我们找一千个吧!

1、父母饿了

2、父母馋了

3、我爱的人饿了

4、我爱的人馋了

5、我的朋友饿了

6、我的朋友馋了

7、我饿了

8、我馋了

9、感受四季,在大城市里生活,紧张而单调,我们离大自然越来越远了,对四季的感受变得前所未有的麻木。如果你随时令做饭,那些鲜活的带着大自然气息的食材多少会让你变得敏感一些。


10、沿袭传统,需要天天喊口号来弘扬的传统文化那真是有点岌岌可危了。跪谢列祖列宗给我们留下世界文明中独有的奇葩——节气。太NB了!你去百度试试,随便敲一个节气,比如今天立夏,自动生成的列表当中总有:XX吃什么。食,色,性也。从吃开始弘扬传统文化吧,顺便鄙视一下利用传统牟利却坏了传统的商家。

11、厨事中的DIY有如性事中的DIY,你知道自己的兴奋点在哪里,最容易让你达到高潮的那个人正是你自己。

12、食——性也

13、民以食为天,做饭是天大的事

14、成就感

15、满足感

16、简洁就好

17、节俭更妙

18、调情的最佳方式

19、情调的最好表达


20、同样一顿饭,我享受了两次,你就会吃,只享受一次

21、结交更多的同好

22、想得到一个男人的心,先要得到他的胃

23、想拴住一个男人的心,先要勾住他的胃

24、想得到一个女人的心,可以先得到她的胃

25、想拴住一个女人的心,可以勾住她的胃

26、生活自理能力之一

27、照虎画猫的快乐

28、了解中华各地风土人情

29、了解世界文化



30、提高外语水平

31、自己做饭,吃起来放心

32、自己做饭,料足量多

33、自己做饭,满足虚荣心


34、孩子饿了

35、孩子馋了

36、为了孩子的健康

37、感觉自己是枚艺术家



38、排列组合的乐趣

39、给自己看:我能做到。
  
40、给父母看:我能照顾好自己
  
41、给将来的那个人看:咱俩在一块儿饿不死
  
42、实践是检验真理的唯一标准,不做就不知道为毛会这样以及为毛要这样
  
43、我无聊,我打发时间

44、最佳娱乐方式之一

45、最佳休闲方式之一

46、最佳放松方式之一

47、最低成本的个人爱好之一

48、培养个人爱好


49、技不压身,必要时可以用来谋生

50、看看饭店里卖的那些个吃的到底值不值那么多钱。

51、看看用纯绿色不含添加剂的原料做出来会是什么味道和样子

52、不喜欢味精

53、不喜欢鸡精

54、不喜欢刷碗

55、自由搭配组合

56、喜欢给自己的美食作品拍照留念

57、修身养性

58、自己做饭,不惜物料

59、自己做饭,不惜工本

60、感受水与火的神奇;

61、学好厨艺,半夜发片,报复社会


62、钓金龟婿

63、公司没有免费午餐,自带爱心便当

64、靓烫还是自己煲的好

65、更好地控制饮食

66、自己做饭健康

67、自己做饭减肥



68、降低心血管病发病率
  
69、降低脂肪肝发病率

70、降低抑郁症蔓延

71、脱离亚健康状态的良方  

72、有助于自闭症患者和大自然沟通

73、挑战自己的创造力

74、取悦公婆的必杀技

75、取悦岳父母的必杀技

76、一日之计在于晨,认真做早餐


77、我的胃要跟我一辈子,我要好好照顾它

78、可以让家有温暖得感觉 增进感情
  
79、可以让自己一个人生活得时候看起来不是那么凄惨
  
80、可以找到一个话题,在日后当作一个谈资,和朋友说话得时候不至于没得说

81、让那些食材们欢聚一堂,他们的精彩掌握在我们手中,大自然的恩惠

82、因为要做饭,所以必须要去超市溜达,在蔬果区转悠的时候觉得自己特小女人

82、烹小鲜如治大国

83、想做了就做了

84、最简单的爱自己的办法

85、同样的一道菜每天吃都不希望看起来一样,吃起来一样

86、每天的食物跟心情有关,都不能做主自己摄入的食物怎能控制自己的心情

87、为了怀念一些地方


88、为了纪念某些事

89、为了一些人,去重现曾经跟他们共享的时光中吃过的食物

90、学艺术哒喜欢看到赏心悦目的饭菜

91、做饭是记录生活的一种方式。

92、做饭能让一个性格急躁的人沉静下来,跟读书异曲同工。

93、少吃油

94、少吃盐

95、多吃醋

96、不吃反式脂肪酸

97、自我调节酸碱平衡



98、合理安排,节省时间

99、随口所欲

100、随口所不欲

111、

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