老婆饼、过桥米线、提拉米苏…这些美食的由来竟如此有趣!

湖南食品行业公共服务平台2021-04-06 10:11:37


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老婆饼、过桥米线、提拉米苏…



在吃这些美食的时候,你们有没有想过它的名字的由来呢?它背后的故事又是怎样的呢?


今天,食品君就带大家一起揭秘,那些美食中隐藏的秘密。


老婆饼:一生只为你



老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点,它是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。


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从前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。



过桥米线:爱是“温暖”



过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。


过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料;三是主料;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。


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传说有位秀才,经常去湖心亭内读书,其妻每次送饭菜来时,秀才往往因学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。其妻焦虑心疼,回家后用砂锅加鸡汤煮了米线给秀才送去。谁知,秀才仍如痴如呆在一旁看书忘了吃,当她拿起砂锅时却发现还烫乎乎的,不仅保温而且更加美味。后人就把这种吃法称之"过桥米线"。


梅菜扣肉:爱不够



梅菜扣肉传统的中国菜,属粤菜客家菜,其特点在于酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻。


梅菜吸油,五花肉带着梅菜的清香,梅菜和肥五花肉的搭配可以说是恰到好处。


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很久以前,有一天山洪暴发把桥给冲断了,阿牛打柴回来,见有个姑娘过不了河,于是就牵来水牛送她过了河。后来两人相爱了,但姑娘作为天上仙女总是要被召回的,临走送阿牛一包菜子并授之以做菜干方法。姑娘名叫阿梅,菜干就叫“梅菜”。梅菜扣肉被誉为“天仙配”,扣这个烹饪专业术语也的确很奇妙,它像极了由爱情转型婚姻的一刹那:“两口子”爱情的火候若不够,扣也白扣。


泡芙:深藏爱在我心



泡芙,是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。


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在法国北部的一个大农场里,农场主的女儿看上了替主人放牧的小伙子,但是很快,他们的爱情被父亲发现。最后,农场主要他们把“牛奶装到蛋里面”,否则,小伙子将被发配到很远的南部。于是聪明的小伙子和姑娘在做出了一种点心赢得了农场主的认可。


布朗尼:只属于你的风景



布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间, 有些人将它归属饼干类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。


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据说有个胖胖的黑人老嬷嬷在做巧克力蛋糕的时候,心里思念着在远方的儿女,于是忘了先打发奶油,不想这样做出的蛋糕却意外的湿润绵密,于是,这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。


马卡龙:博君一笑



马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点。


通常在出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,是法国特色的美食。


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据说16世纪中叶,佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时,患了思乡病,于是国王极为心疼,并为此费尽心思。一日国王突发奇想,就让糕点师傅做出了色彩缤纷的马卡龙来博取她的欢心。不想这绝妙的小甜点不但博取了她的欢心,还成了为百年来巴黎上流人士下午茶的唯一选择。


图文编辑:张雅婷

素材来源于网络



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