拉面大王2022-07-07 16:47:58
炸酱面我吃过很多,
记忆最深刻的:
丈母娘做的炸酱面和娘做的炸酱面,
娘的炸酱面吃起来满嘴流油,嚼劲很足,
做起来很简单:
1)五花肉切条
不要肉末,肉末吃起来没有肉的感觉
皮口感不好,当然如果爱吃,也可留着
可以切成肉片,吃起来有小炒肉的感觉
肉条很好,我喜欢
2)葱白切段
切成大段,半个大拇指那么长
做熟了以后,单吃一段葱都香
3)准备面酱
老家烟台的,所以面酱就是欣和6月鲜了
家里常备一大罐,怎么做都好吃
4)准备面条
手擀面都行,宽条,粗条,普通面条
面条不同,煮的时间不同
正常饭量,一人一块钱,(2.8元/斤)
5)炸酱
干锅,放冷油+五花肉,不容易粘锅
小火把五花肉培熟,白肉稍带点儿黄
把大葱下锅,翻3分钟
下面酱,多少就看口味
酱能让所有的肉,葱都带点儿颜色就可以
酱香味出来后,关火,焖3分钟
(没图)
6)下面条
开水下锅,煮三分钟
沥冷水
7)开吃
肉条吃起来有嚼劲
大葱整块吃,葱香浓郁
苗条筋道