34种味道——云南篇

物院之声2022-05-08 09:15:18

大家晚上好,今天小编为大家带来的是云南美食~



第十站——云南


独特,神秘,多元的民族文化,壮丽的自然景观,大自然赋予了云南永恒的魅力。因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似。云南是著名的旅游大省,去旅游就少不了吃好吃的,云南有什么好吃的?云南小吃有哪些?云南特产哪些适合带走送人?云南美食街分布在哪些地方?云南有哪些不得不去吃的老字号美食?看小编整理的这篇云南美食,你一定能够找到你想吃的云南美食!


1.过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。


2.宣威火腿豆焖饭

火腿豆焖饭,是云民间传统风味美食,农家摘取碧绿欲滴的蚕豆或豌豆与云腿或腊肉炒制后,再与大米合烹成饭。白色米饭中点缀着红绿相间的蚕豆和火腿,强烈刺激着视觉和嗅觉感官,令人垂涎欲滴,食欲大开。


3.豌豆粉

豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。凉拌豌豆粉,是云南盛夏小吃,其成品酸、甜、麻、辣,鲜香味浓,至今仍是家庭自配口味的夏季凉食,尤受青少年之独爱。


4.鳝鱼米线

鳝鱼米线,是以米线为主料,配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香,是夏季名吃。猪肉皮的营养比猪肉还高,并有很高的药用价值。


5.石屏烧豆腐

石屏烧豆腐,是一道家常菜。石屏豆腐用其方形豆腐或长形豆腐烘烤后蘸调味品而吃,以其细腻滑润,嚼之有劲,香味异常,富有乡土气息而著称。现每年昆明年货衔,售卖石屏烧豆腐常常是摊前排队等候。


6.鸡丝凉米线

云南鸡丝凉米线是一款经典云南凉菜,用当地新鲜的米线加蒜末、鸡丝、调料制成。鸡丝凉米线,色彩丰富,口味清凉酸辣,香郁鲜美,为夏、秋两季大热的美食。特别是大理的鸡丝凉米线,酸甜可口,爽滑顺溜,是夏季的一道开胃餐前小品。


7.寻甸麻辣风味小土豆

寻甸麻辣风味小土豆就是一道让人吃着上瘾的家常菜,小土豆味道香甜可口,营养丰富,麻辣鲜香,超好下酒下饭。


8.香竹饭

香竹饭也是具有浓郁傣家特色的名吃。竹子的香气伴着糯米的香味,别有一番风味。但是,只有每年11月到来年2月间的香竹饭是最好吃的。原因是这个季节的竹子内层有一层香气扑鼻的薄膜,用这种竹子做出来的饭才是正宗的香竹饭


    9.糌粑

    “糌粑”是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面,金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉,食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀,用手捏成团即可。它不仅便于食用,营养丰富、热量高,很适合充饥御寒,还便于携带和储藏。


    10.香茅草烤鱼

    香茅草烤鱼是一道傣族风味菜。将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草,然后置于火上烧烤,并抹上适量的猪油,烤时香气四溢,烤出来的鱼香味扑鼻,鱼肉酥脆、味道鲜美独特。一般夜市大排档上都可以吃到。

    餐厅推荐


    店名:盐马帮
    地址:
    朝阳区朝阳区大山子机场辅路草场地艺术区
    备注:店主是大理诗人,不能刷卡。味道很正宗,清炖牛肉,包浆豆腐,小锅米线等等普遍很好。凉拌折耳根很入味。

    店名:金汤玉线
    地址:朝阳区东三环中路65号富力广场南区3楼E区336号(双井桥西北)
    分店:西直门凯德mall/ 望京凯德mall/来福士店
    备注:改良的过桥米线味道很好(汤是鸡汤和猪骨汤),烧烤味道很传神,巧拌菠菜不错

    今天的推荐就到这里啦

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    (图文源自网络)