靠一碗米线,他17年开遍全国26个省,做成500多家直营店,但低调到百度都查不到他!

全球企业老板圈2019-12-01 16:46:39

请点击上面  免费订阅!

提起米线,我们都会想到云南的过桥米线,也已成为米线的代言词,店面几乎布边全中国。


但是有家名不见经传的“阿香米线”却也将店开便全国26个省200多个城市、拥有500多家直营店!



17年来从来它没有融过资,也没有打过广告,发展全靠口碑传播。在速生速死、活过3年就算“老品牌”的当下餐饮业,阿香却已走过了17个年头,就连五线小城市一天的营业额都能达到3万一天!


阿香成功的背后离不开一个人,他叫何勇。17年间从未出席过任何媒体场合和活动现场,低调到百度都查不到他!




01



只要你比其他人做得更细致,

就能把红海变成蓝海


阿香生来就与普通米线不同,它竟然是用瓦罐来做餐具!



米线不像米粉只是随便用碗把煮熟的米线一盛就行了,米线和汤是分离的,而且主料(肉)是生的,还需要放进汤里烫过、配菜也必须要有!


当时市场上都是用的碗充当餐具,保温效果非常一般,顾客必须一上桌就开始吃,不然主料根本烫不熟,但是汤却冷的非常快。何勇想到如果能解决这个保温的问题肯定会吸引很多人。



何勇决定用瓦罐做餐具,因为老祖宗做米线当时用来装米线的就是瓦罐,瓦罐能够封存热量。于是他摒弃整个市场都在用的碗,用上瓦罐,并且经历一次又一次的迭代。


这个瓦罐一出来,许多消费者被这个新颖的餐具所吸引到了,而且保温效果非常好,米线的汤通常都是鸡汤,上面会有一层油,看着感觉不烫,第一次去吃米线如果想直接喝汤,肯定会闹笑话。



除了餐具的特殊之外,阿香还具有多种口味!而一般的米线只有辣或者不辣这两种口味。


这来源于有一次何勇去吃火锅,发现火锅有原汤的,还有麻辣,为什么米线不可以?


想到这点以后,何勇回去就抓紧时间出了一款麻辣米线,推出市场顾客非常喜欢。后来再有了番茄等各种各样口味的。有了适应各个地方的口味,才能走遍全国。



随着产品越来越丰富,店面也越开越多。越往后走,战争就越激烈,而前方要打仗,后方必须足够强大,品控成了当时阿香最关键的问题。


只是当时的阿香体量还很小,想找大公司生产特色调味品等物料,却被嫌弃订单量太小。想交给小企业生产,他们又不放心,进退两难。


阿香索性自己成立工厂给自己生产物料,还创立了品控部门。仓储、配送、物流……从原料到操作整个过程都严格把关。




02



有厨师的餐厅没有未来


而且阿香不同与其他餐馆的地方就在于阿香有一套标准的米线生产体系,将所有流程标准化,厨师的重要性被大大弱化。


其实,何勇在之前并不是做米线的,他刚开始是做拉面的,做的非常好吃,也获得了当地顾客的认可,生意非常好。



但是就在何勇开了第二家拉面店的时候,他觉得这个不是他想做的事情,他想要做的是连锁,但拉面却不可复制:培养一个师傅可能需要半年时间,买来的牛肉也很难标准化,老牛肉还是小牛肉,母牛肉还是什么肉,煮制的时间不同。如果要开连锁店的话,人员、材料都是不可控的。


有一次在吃米线的时候,何勇觉得这个东西很多方面是可控的,容易标准化,可复制性强。当即就决定把拉面改成米线。


当时,这个决定一出,所有人都反对。因为当时店店排队,他们不理解为什么要做改变。可没人能改变何勇的决定,那时他最常说的一句话就是:厨房里有厨师的餐厅没有未来。



03



食物没有高低之分,只有好不好吃


最牛逼的是何勇还把阿香开进了高端的购物商场!一般来说,像这种小吃类的餐饮最佳的开店地点还是在步行街这类地方。


可是何勇偏偏就想“麦当劳、肯德基都开在商场里,我们为什么不可以?”


“但你一个做米线的,那么low,谁会让你进?要先把自己整得不low。”


12年前,打算在山东青州开第一家商场店的他,竟跑到上海请了一个开价4万元的设计师。要知道当时一个店装修下来也才20万。



第一家商场店开业后,生意爆好,这在何勇的意料之中。“我给你提供20元的品质、环境,只收10元钱,你为什么不来呢?第一次可能不敢来,但后来听说,肯定会来。”


一直到今天,何勇都在强调这个词——物美价廉。他说这是终极之战的核武器。


如今阿香在全国26个省拥有500多家店,而且都是直营店。但是在当初的发展过程中,你一个外地品牌,想要迅速在其他地方发展,人和技术是最关键的问题!在外地你一个人也不认识,怎么开店?


何勇的办法是把原有的人运到开店的地方去,等开业一段时间以后,再实现人才的本土化。



那个时候大家都在算帐面上的利益,说不行啊,去掉物流、去掉补贴挣不到什么钱。但是何勇却说吃亏是福,你今天跟着他们奔跑,有一天他会给你带来收益,不要去算小帐。



04



好的开发不是资本,而是运营


17年间,阿香从一个人人都能做的米线起步,做到如今品类的领头羊。从一家店,到拥有500家直营店和多个副牌的餐饮集团。但是,他们发展的每一分钱都是靠一碗碗米线卖出来的,没有接受任何投资。


餐饮不该是资本快速堆积的产业。”何勇说,每个人、每个企业一生都在面对诱惑,但他一直知道自己做什么、要什么。第一次资本找上门,那时阿香只有50多家店,有人却愿意出1亿元控股30%,他果断拒绝了。



阿香还有一句话“最好的开发不是开发,最好的开发是运营”。就算你出去跟人说你的产品有多好、怎样怎样。可是今天这个顾客坐到这个餐厅去,你很久才上菜,上来的东西还不好吃,那就完了。


所以最好的开发是运营,把每天进来的顾客服务好,商业渠道自然而然就起来了,盈利自然而然就起来了,所以还是要找到源头,认真做事,没有诀窍

●  企业家的格局、眼界,决定了企业的发展境界;企业家的学习能力,关系着企业的发展速度与生死存亡。

●  如果企业家不懂资本的知识、没有融资的技巧、没有金融的圈子,没有众筹能力、没有股权划分的思维,企业要想长久发展,赢得现代的竞争分外艰难! 

●  为帮助各位企业家保持与时俱进的学习精神,传授企业新思维与新方法,让企业家永远前行在路上!现诚邀请您参加:《微信课堂股权学习

作为一个企业的董事长或者总经理、你是否知道:

1、究竟什么是股权?
2、股权该如何分配,哪些人可以获得股份?常见的分配陷阱有哪些?
3、好朋友一起创业,如何书写出资协议才能不伤感情,不起纠纷?
4、家族企业应该如何规划企业股权结构,使企业有序经营?
5、如何通过股权激励平衡新老员工,解决元老退出难题、引进外部优秀人才?
6、股权激励该从哪些方面入手?公司内部股权激励三原则“上策为买、中策为借、下策为送”如何平衡?
7、如何利用商业计划书轻松融资?如何提升公司估值3-8倍后,吸引投资人、上下游渠道商加入?
8、如何通过股权去打市场,通过股权去做连锁?
9、有人投资你企业、股权怎么划分,如何选择股东10大标准?
10、引进外部投资股权被稀释的同时如何保持对公司的控制权?
11、如何将分错的股份收回来?如何制定股东进退机制?
12、公司创始人与投资人对赌协议20种方法如何应用?
13、企业不断发展壮大,走向集团化的过程中,进行增资扩股应注意哪些问题?如何通过股权做横向并购与纵向并购加速企业发展走向上市

线上股权微课堂解决股权架构,股权激励,股权融资问题!

学习内容▼

1、如何设计公司股权结构?怎样分配比较合理?

2、如何做股权激励方案、通过股权激励方案吸引人才?

3、股权激励的最高境界(融资,融人,融市场)

4、股权融资的6大步骤?

5、公司投资人、高管、技术人员以什么价格介入公司比较合适?

6、公司新老股东架构多少比较合理?

7、如何设计股权之间的"责、权、利"?

8、如何设计合伙人股权的进、退出机制?

9、如何永远把握公司控制权?


邀请对象董事长,总经理,公司股东,创业合作伙伴 (仅限决策人)

费 用】: 58元/人

授课时间:(周二和周四)晚上19:00-21:30(微信群内学习)
授课形式:语音+图片+文字+资料(纯干货分享,不讲理论,只讲干货与落地案例和方式方法。)

报名方式

1. 电话(微信)报名:15228915080(陈老师)

2. 编辑短信:姓名+公司+职位 发送到15228915080(陈老师)

3.扫描下方二维码添加备注姓名+股权学习   

备注:除线上学习以外,我们每个月将在全国一二线城市举办线下三天系统学习-《资本大智慧与总裁峰会》主要内容:(股权、众筹、顶层设计、投融资、知识产权、互联网、商业模式、上市等内容)本活动是高端企业家活动、需要提前安排报名,名额有限、需提前预定。详细内容点击下方查看原文