炸酱面用什么酱比较好吃?

珍惜珍爱2020-10-16 15:53:54

炸酱面用六必居黄酱和天源酱园甜面酱搭配合做最好吃,不是比较好吃。道理如下:

⒈炸酱面是我国北方家常美食,老北京炸酱面是代表,做的最讲究,简单到了极致,最得炸酱面的精髓。当下老北京人,在家招待最知己的亲朋好友,还是以亲手做的炸酱面为最高规格。

⒉炸酱面看似一碗拌面,朴实无华不起眼,其实讲究到极致,标志着厨艺顶级水平和精深理论。三大板块:炸酱、面条、菜码,都是精益求精的结果,无法超越,只可模仿。

⒊最基本的做法要领:①猪油炸酱。先五花肉末炒香铲起,再添猪油烧热爆香葱姜炸酱。六必居黄酱与天源面酱2:1,炸出酱香炸变色后给肉末,翻炒几下加开水,小火熬煮至浓郁酱香混合猪肉香味扑鼻就做好了酱料;②菜码随意,主角黄瓜切细条。其他绿豆芽、金针菇,有什么配什么。除了黄瓜条,其他都要焯水;⒊最好手擀面,干面条也能凑合。下好捞碗里,来一勺酱料,放上菜码,拌拌就开吃。