这家面店,老板说话一句比一句凶,不会拌面不要来!

成都那些事2020-09-15 16:00:19


一到饭点,妆容精致的白领姑娘、西装革履的职场男士、青春洋溢的年轻情侣、提着菜篮烟火气十足的成都孃孃、大家就会在这家店任意拼桌,拘束不再。


只为吃到一碗素椒炸酱面





你能想象到,这是一家面积不足10平方米面馆的常态吗?


成都莲桂东路四川师大附中对面有一家一眼望去就比较显眼的招牌。招牌以简单的大红色打底,上面清楚直观地写着“左撇子私房店”白色字样。





面店是老板将自家住房外的小花园改建而成的,别看店面小店面一句贴语”不会拌面,恕不接待“,早已让小店声名在外。




“本店只卖一种面,想要更多选择的朋友,不喜欢吃干拌面的朋友,不会拌面的朋友,想要打包,出堂,收徒,加盟的朋友,都请到别处去~~~”





都说顾客就是上帝的服务行业,这拒人千里的架势简直就是餐饮店的“大忌”了,这家店居然敢如此做生意,想必这面的味道不可小觑。

好奇心宝宝上线了,我和事儿妹开启了我们的探究之旅,看看是什么能让这家店如此狂气?


位于闹市,专注一种面
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左撇子私房店,从春熙路出发,公交半小时就能到店,骑自行车居然还更快,只要20分钟。




”吃几两?“老板一见到我们便问。这也是很独特的一点,别家店都是问吃什么,这家店上来就是吃几两。原来,这家店只专注一种面,若你想吃其他的,这儿还真没有。




“苍蝇店”少有的干净整洁
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走进店内,如果说店内这醒目的各种标语是给我们的第一印象,那整洁干净绝对就是第二印象了。


叠放垒高的饭碗,透出通透的光泽,简易朴素的佐料柜上摆放得也是井井有条。对于这种“苍蝇馆子”来说,实在是亮点了!





找个位置坐下不到5分钟,2个1两素椒炸酱面就端上桌了。


经得起检验的合格炸酱面
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清水煮过的耙豇豆叠着肉末,两者混合着铺在刚出锅的面条上。是一种会让人心情不错的颜色搭配,尤其是在渐渐闷热的夏天里,看起来让人食欲大增。




估计他们已经分辨出来我们属于新客,端面上来的阿姨还特意提醒让我们看看墙上的拌面教学。


将面碗内酱料全部翻上来,迅速搅拌均匀,让酱料尽可能拌在每一根面上,切记别加水。”短短几十字,清楚到位,看来是老板多年经验总结没错了。





我和事儿妹偷偷瞄了瞄旁边阿姨叔叔们的拌面姿势,居然出现了一丝害怕拌不好的心里压力,奇了怪!





第一次把拌面当成严肃事儿来干的我们,终于稍稍找到了点感觉。


粗面条让人食欲大增,在筷子的搅拌之下,碗底的佐料惊喜登场,5根,10根,一碗面,终于有了炸酱面的独有色彩。





面条粗实,酱汁粘稠,加上豇豆肉末臊子的分量,拌好的面夹起来感觉很实在。






被臊子酱料滋润后地圆滚滚手工粗面,我想,应该会满足很多人吃杂酱面的心里标准。一口包进嘴里,肉末混合着脆豇豆黏在面条上,偶尔入嘴的几颗花生,更是为面条增加了独有的香味。






就连我,一个完全对肉末提不起兴趣的人,到最后还是把面吃完了。看来所有的偏好,在美食面前都很可能没什么定力。



行走吃货届多年,事儿妹还传授给我一个鉴别炸酱面是否合格的标准:吃完炸酱面后,看碗里的情况。


?如果碗底还剩很多油,那就是师傅没掌握好调料的油分。


?如果碗底酱料还剩很多,那就是师傅调的酱料与面没有完美融合,或者拌面手艺不行。



如下图,事儿妹的拌面技能还是不到家啊~




?如果碗里有的只是在碗面的一层酱料,好,那恭喜你吃到合格的炸酱面了。专心只做素椒炸酱面的左撇子私房面,做出了合格的炸酱面。




来店食客的默契标配
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小滋味品大生活,说的就是泡菜。作为地道的炸酱面馆,这里的泡菜自然也不会逊色,口感脆生,开胃提神,隐隐的藤椒味道更是让人记忆深刻。






除了素椒炸酱面和泡菜外,还有必要提到店内3元一大碗青菜,分量多得让一逛菜市场必斤斤计较的成都孃孃都大喊太多了。


来到这里吃面的常客,有一个默契的标配:一碗杂酱面+一份青菜+一碗面汤+一份泡菜。


无论是作为工作简餐,还是网红打卡,或是家常生活,一家店能让客人自动形成标配菜单,这件事本身就是一件很成功的事情。




“狂气标签”下的温情生活
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贴语强硬,掩不住店内的温情画面。小小的店里,老板负责煮面,老板娘负责调料放绍子,整个过程重复枯燥,却有条不紊。


夫妻二人一起努力的把一家店经营的有声有色,这种小日子应该尤为幸福吧。




8元的1两面下肚,饿意不仅全无,还觉得有些撑,是时候来个总结了!


声名在外的“狂气”来源于自身实力的底气。你可以说它是故意“狂气”吸引眼球。但不可否认的是,左撇子私房面,是家出彩的素椒炸酱面“专家”店。


【今日话题】


你还知道

哪些具有鲜明特色的成都小店呢?

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编辑:梭梭

图片:娜掌柜

出品:成都那些事

?左撇子私房面:莲桂东路四川师大附中对面


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