那一碗让庄浪人念念不忘的“洋芋疙瘩”……

南湖微生活2018-12-05 12:21:39



我们庄浪的面食笼统地分为两大类,一类是“甜饭”、一类是“酸饭”,一般人打招呼问:吃的撒(啥)饭?回答说:吃的甜饭!或说:吃的酸饭!甜饭是相对酸饭而言的,就是不放酸菜的,说起酸菜,老乡们大概都知道,但外地人很容易就想到是东北的酸菜了。


     甜饭主要是以小麦面为原料:有扁食(饺子)、臊子面、长面、炸酱面、拉条子、面片子、biangbiang面(这个字实在难写)甜疙瘩、麻食子、甜拌汤(和疙瘩汤差不多,稍微稀一点)。

     酸饭主要有绿(念Lu)荞面节节、甜荞面节节、懒疙瘩、浆水面、搅团(也可以加臊子汤)、散饭,酸拌汤。说起散饭还有一句歇后语:满脸毛(胡子多的人)吃散饭---糊然(胡搅蛮缠的意思),呵呵!

      我们庄浪人通常说的疙瘩,其实不是疙瘩,而是面条,主要是白面,或加入一点杂面,手擀的面,切成10——15厘米见长的菱形块,面汤里面加上洋芋,叫洋芋疙瘩,加上白菜,叫白菜疙瘩,加上肉臊子,则叫甜疙瘩!

     懒疙瘩才是名副其实的疙瘩饭,也叫“懒人饭”,和好的杂粮面,放在锅铲上,用筷子均匀地拨入开水中,北乡人形象地称这个过为“跌”,这饭的名称在北乡人那里也叫“跌疙瘩”。倘是夏天,酸懒疙瘩饭则备受农人青睐。在大热天,它不仅清热解暑,而且吃上耐饿。  

      吃酸饭很讲究的,要有几样调饭的东东,如油波辣子,咸菜,有条件的还要炒上两三个下饭菜,还有一样不可缺少,将韭菜或小葱切碎,淋上热油,所谓“碎菜”。

     如今,生活虽不算十分富足,但温饱早已不成问题。甚至较之以前,生活上可以说发生了天翻地覆的变化。平时虽不常食大鱼大肉,但隔三差五每逢喜事,与亲人朋友相聚酒店或饭庄,点几个小菜,喝几杯小酒,开开荤倒也是常有的。哪怕是在自己家里,在饭桌上翻出几个简单的花样,也不是什么特别难的事情。

     离开家乡,大鱼大肉吃腻了,到是经常想起家乡的酸饭了,浆水面的清冽可口,懒疙瘩的厚道敦实,无不让人怀念!

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